فيليه السمك المقلي مع الثوم والأعشاب - سلطة الأفوكادو مع الخيار
18/10/2017
فيليه السمك المقلي مع الثوم والأعشاب
https://bth-alwaha.com/img/1710ZUJArW.jpg

المقادير
- السمك : 1 كيلو (مخلي من العظام بمقدار 7 حبّات متوسّطة الحجم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بشر الليمون : نصف ملعقة صغيرة
- دقيق : نصف كوب
- الثوم : 5 فصوص (مهروس / لخليط الثوم والأعشاب)
- الصعتر الجاف : نصف ملعقة صغيرة (لخليط الثوم والأعشاب)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم / لخليط الثوم والأعشاب)
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة (لخليط الثوم والأعشاب)
- الماء : 3 ملاعق كبيرة (لخليط الثوم والأعشاب)
- الزيت : غزير (لقلي السمك)
- البطاطس : 10 حبات (صغيرة الحجم / مُغسلة من دون تقشير / للتقديم)
- الزبدة : ملعقتان كبيرتان (للتقديم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للتقديم)
- فلفل أسود : رشّة (للتقديم)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم / للتقديم) 

طريقة التحضير
1. تُتبّل شرائح السمك بالملح وبشر الليمون. وتُغلّف كلّ منها بالدقيق.

2. تُخلط المكوّنات الآتية في سلطانيّة صغيرة: الثوم والصعتر الجاف والبقدونس وعصير الليمون الحامض والماء. وتُحفظ السلطانيّة في البرّاد لحين الاستخدام.

3. يُسخّن الزيت في مقلاة تُقلى شرائح السمك حتى تصبح ذهبيّة اللون. ثمّ تُصفّى. وتُضاف ملعقتان صغيرتان من خليط الثوم لكلّ شريحة.

4. للتقديم: تُسلق حبّات البطاطس (من دون تقشير) على البخار بعد أن تُنظّف جيّدًا وذلك حتى تنضج. ثمّ تُترك جانبًا لتبرد قليلًا وتُقطّع كلّ حبّة إلى نصفين.

5. تُسخّن الزبدة في مقلاة واسعة ثمّ تُضاف حبات البطاطس وتُقلّب سريعًا. ويُنثر الملح والفلفل والبقدونس ثمّ تُرفع من على النار.

6. اقتراح الـ شيف للتقديم: تُقدّم شرائح السمك المقلية مع القليل من صلصة البندورة المطهوّة. وتُعدّ الصلصة عبر إضافة ملعقة كبيرة من البندورة المُقشّرة والمفرومة إلى مقلاة مع ملعقة صغيرة من صلصة البندورة ورشة سكّر وملعقة صغيرة من خليط الثوم والأعشاب المُحضّر سابقًا. تُدع المكوّنات على نار هادئة لمدة 12 دقيقة.

=================================
سلطة الأفوكادو مع الخيار

https://bth-alwaha.com/img/1710uxZnY4.jpg

المقادير

- خيار : 2 حبة (مقشر ومقطع شرائح)

- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم شرائح)

- الشبت : ربع كوب (مفروم)

- الثوم : فص (مفروم)

- سكر : ملعقتان كبيرتان

- الجرجير : كوب (مفروم)

- ملح : ملعقة صغيرة

- الأفوكادو : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ومقشر)

- خل العنب : ربع كوب 

طريقة التحضير

1. ضعي الخيار والبصل والشبت والثوم والملح والسكر في وعاء عميق واخلطي جيدا ثم ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.



2. أخرجي الوعاء من الثلاجة وأضيفي الأفوكادو المقطع وأعيدي الطبق للثلاجة لمدة 10 دقائق.



3. أخرجي الطبق من الثلاجة وصفي المزيج من الماء ثم أضيفي الجرجير.



4. اخلطي المقادير وصبي خل العنب فوقه وقدميه بارداً.


......
 
التعليقات 0
إضافة تعليق
مواضيع اخرى