البيتزا مع كرات اللحم

https://bth-alwaha.com/img/1710s5npX7.jpg
المقادير
- البصل : 1 حبة (متوسّط الحجم / مفروم)
- لحم مفروم : 250 غراماً
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (خفيف)
- الثوم : فصّان (مدقوق)
- صلصة طماطم : 400 غراماً
- رقائق الفلفل الحار : قبضة (تشيلي فلايكس)
- سكر : قبضة
- جبن موزاريلا : 250 غراماً
- أوراق الحبق : قبضة (طازجة)
- عجينة البيتزا : 500 gr 

طريقة التحضير
1.حضري عجينة البيتزا السهلة من مطبخ سيدتي اضغطي هنا للحصول على وصفة عجينة البيتزا

2. حضري كرات اللحم والصلصة وفق الآتي: بواسطة اليدين يخلط نصف كمّ البصل وكلّ اللحم وينثر الملح والفلفل (حسب الرغبة) ويُستمرّ في الخلط. ثمّ يُشكّل الخليط على هيئة كرات صغيرة وتُحفظ الأخيرة في البرّاد حتى تجمد.

3. يُسخّن نصف كمّ الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة وتُقلى كرات اللحم على دفعات حتى تمسي بنيّة اللون من جهاتها.

4.. تُمسح المقلاة بورق المطبخ ثم يُصبّ النصف الثاني من الزيت فيها ويقلى نصف كمّ البصل حتى يشارف على التلوّن بالبنّي. ثم يُضاف الثوم ويُطهى لدقيقة. ثم تُصبّ الصلصة ويُضاف كلّ من رقائق الفلفل الحار والسكّر. حين يغلي هذا الخليط يبقى مغطّى وعلى حرارة خفيفة لمدّة تراوح بين عشرين دقيقة وخمس وعشرين دقيقة. ثمّ يُضاف اللحم إلى المقلاة وتبقى المكوّنات بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة.

5. تُصفّى الصلصة بمصفاة ذات ثقوب صغيرة بهدف التخلّص من الماء الزائد.

6. يُسخّن الفرن على حرارة 230 درجةً مئويةً وتُسخّن داخله صينيتان لخمس عشر دقيقة.

7. يُنثر السميد في قعري صينيتي الخبز الدافئتين. وتُفرد كرتا العجين داخلهما وبسرعة تطليان بصلصة البندورة والمكوّنات (اللحم والجبن) وتخبزان لثماني إلى عشر دقائق. وتُقدّمان مزدانتين بالحبق الطازج.

=====================================
فتة الشاورما
https://bth-alwaha.com/img/1710SH6UBi.jpg
المقادير
- حمص : 250 غراماً
- زبادي : 200 غم
- الطحينة : 50 غم
- صنوبر : 25 غراماً
- ملح : 10 غم
- مسحوق الكمون : 5 غرام
- سمن : 20 غراماً
- الثوم : 10 غم
- الخبز العربي : قطعة
- فلفل أحمر : 5 غرام
- البقدونس : 10 غم
- لحم فخذ الخروف : شريحة (1 كغ)
- الخل الأبيض : 40 مل
- زبادي : 250 ملليلتراً
- الليمون : 80 غراماً (شريحة)
- عصير الليمون : 30 ملليلتراً
- الكمون : 5 غرام
- الزنجبيل : 4 غم
- ملح : 25 غراماً
- هيل : 4 غم
- بهارات الشاورما : 20 غراماً
- الزيت : 70 ملليلتراً 

طريقة التحضير
التحضير وتتبيل الشاوما مسبقاً:

1. اخطلي جميع التوابل معاً ثم ضعيها في وعاء مع جميع المكونات الأخرى باستثناء اللحوم وامزجيها جيداً. يمكنك استخدام الخلاط لتسهيل عملية المزج.

2. قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة وطويلة. ضعي الشرائح في وعاء وأضيفي البهارات فوقها وتأكدي أن تغطي الصلصة كافة أجزاء شرائح اللحم. غطي الوعاء وإنقعيه في الثلاجة لمدة 8- 24 ساعة قبل الطبخ.

3. ضعي شرائح اللحم في صينية بعمق 2 بوصة وغطيها برقائق من الألومنيوم وأبقي بعض الثقوب فيها وضعيها في فرن بدرجة 400 درجة فهرنهايت لمدة نصف ساعة.



طبخ الحمص:

1. إملئي الوعاء بذات كمية الماء التي نقع بها الحمص. أضيفي صودا الخبز إليها ثم اغليها. عندما يغلي الماء إخفضي درجة الحرارة ودعي الحمص حتى ينضج لمدة 70 إلى 90 دقيقة. يمكنك تغطيتها بغطاء ولكن لاضرورة لذلك فقط تأكدي أن الماء يغلي باستمرار.

2. امزجي الزبادي والثوم والملح والكمون والطحينة جيداً.

3. قطّعي الخبز إلى قطع صغيرة وضعيه في طبق عميق.

4. ضعي الحمص الساخن مع السائل (حوالي 2 كوب) فوق الخبز وأضيفي خليط الزبادي.

5. أضيفي لحم الشاورما على اللبن.

6. أضيفي المقبلات مع بذور الصنوبر والبقدونس والفلفل الحلو.

7. تقدم ساخنة ويجب وضع السمن الساخن قبل التقديم مباشرة.

...