صحيفة بث الواحة - سفرة رمضانية (6) 

السمكة المحشية بالبطاطس المقادير1/2 6 كوب دقيق3 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر1/2 ملعقة صغيرة ملح1/2 كوب نشا1/2 كوب سكرناعم الحبيبات1/3 كوب سمن1/4 كوب زيت ذرة2 كوب حليب1 كوب كريمة شوكولاتة جاهزة طريقة التح

سفرة رمضانية (6)


السمكة المحشية بالبطاطس

http://bth-alwaha.com/img/1805fk4qBK.jpg

المقادير

5 كيلو سمك
2 ملعقة كبيرة كمون
2 ملعقة كبيرة كزبرة
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغير شطة مجروشة
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1/2 كوب زيت الزيتون
4 عود بصل الأخضر
4 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل
4 قرض الفلفل الأخضر
4 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل
4 قرن فلفل الأخضر
6 حبة بطاطس
2 كوب كزبرة خضراء
1 كوب شبت
2 حبة ليمون 

طريقة التحضير
سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م. احضري صينية الفرن.
في طبق ضعي الكمون الكزبرة الملح الكركم البابريكا الشطة قلبي ليختلط.
في مقلاة واسعة سخني 2 ملعقة من الزيت أضيفي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل قلبي لتذبل قليلا. أضيفي نصف كمية البهارات.
أضيفي البطاطس ثم قلبيها مع الخليط لتتشرب بالبهارات وتتفتت أثناء التقليب. أبعديها عن النار.
أضيفي الكزبرة والشبت وقلبي ليختلط.
اقطعي سطح السمكة بالطول ثم نظفيها. وزعي بقية البهارات داخل وخارج السمكة.
ضعي الحشو في داخل السمك.
أحضري صينية واسعة ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة ضعي السمكة في الصينية ثم وزعي فوقها بقية زيت الزيتون غطيها بورقة من الزبدة.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 90 دقيقة تقريبا لتنضج السمك ثم أبعدي الورق عن السمك واتركيها ليتحمر سطح السمكة ثم قدميها.



===============================
مطبق اللحم
http://bth-alwaha.com/img/1805bzVWs3.jpg

المقادير
1/4 3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة الكركم
4 ملعقة كبيرة زيت الذرة
1 كوب ماء دافئ
الحشو:
2 ملعقة كبيرة زيت الذرة
500 غرام لحم مفروم
1 حبة كبيرة الحجم بصل مفروم
2 فص ثوم
2 قرن فلفل الأخضر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 حبة طماطم
1 عود كرات
1/2 كوب بقدونس
4 حبات بيض
1/4 كوب زبدة
1/4 كوب زيت الذرة 

طريقة التحضير

العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق الملح الكركم الزيت والماء ثبتي مضرب العجن وشغلي لتحصلي على عجينة متجانسة. قطعي العجينة 4 قطع شكليها مثل الكرة ثم ضعيها في طبق مدهون بالزيت غلفيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة. خذي كرة من العجينة.
الحشو: في قدر سخني الزيت أضيفي اللحم وقلبيه ليجف ثم أضيفي البصل الثوم الفلفل وقلبي إلى أن ينضج اللحم. أضيفي الملح البهار الفلفل أبعديه عن النار ودعيه يبرد قليلا. أضيفي الطماطم الكرات البقدونس والبيض. قلبي ليختلط اتركيه جانبا.
للتشكيل: في طبق ضعي الزبدة والزيت.
امسحي كرة من العجينة بقليل من خليط الزبدة والزيت ثم افرديها لتصبح رقيقة مع المحافظة على أن تكون سميكة قليلا من الوسط والتخفيف على الأطراف فقط.
ضعي الحشو في الوسط اثني حواف العجينة على الحشو لتصبح مثل المستطيل. مع إضافة مزيد من الزبدة أثناء تطبيق العجينة بحيث تكون كل الأطراف متشبعة.
في مقلاة واسعة سخني قليل من الزبدة والزيت ثم ضعي المطبق بحيث يكون الطرف المثني إلى أعلى واتركيها لتصبح ذهبية القاع ثم اقلبيها على الجانب الآخر لتصبح ذهبية اللون.


==================================


سلطة الجزر والجبن
http://bth-alwaha.com/img/1805LOJb9Z.jpg

المقادير 
4 حبة متوسطة جزر
2 حبة متوسطة فجل
2 حبة متوسطة خيار
2 عود بصل شرائح رقيقة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب جبن فيتا مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة سماق
للتقديم:
.. .. أوراق الخس 

طريقة التحضير

في وعاء محضرة الطعام ثبتي شفرة التقطيع. شغلي المحضرة على سرعة متوسطة. من خلال فتحة التغذية ضعي الجزر الفجل والخيار.
في طبق عميق ضعي الخضروات المقطعة البصل البقدونس النعناع والزيت. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد إلى أن تختلط وتتكون السلطة.
في طبق تقديم واسع أسكبي السلطة. وزعي الجبن وانثري السماق على السلطة ثم قدميها.

================================


شوربة البطاطس والجبن
http://bth-alwaha.com/img/1805g2P5jt.jpg


المقادير
4 حبة كبيرة بطاطس مكعبات
1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
4 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 ملعقة كبيرة دقيق
1/4 كوب زبدة
2 كوب حليب
1 كوب جبن شيدر مبروش
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

 طريقة التحضير
في قدر كبير ضعي البطاطس والبصل أغمري بالماء سخني على نار قوية إلى أن يغلي الماء وأسلقي البطاطس إلى أن تلين وتنضج تماما.
صفي البطاطس والبصل ضعي في إبريق الخلاط وأضيفي 2 كوب من المرق شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعما.
ضعي الخليط في قدر عميق أضيفي بقية المرق الملح والهيل.
في قدر متوسط ضعي الدقيق والزبدة سخني على نار متوسطة إلى أن يصبح لون الدقيق ذهبي. أضيفي الحليب مع التقليب بمضرب شبك يدوي إلى أن تتكون لديك صلصة ناعمة. أضيفي إلى خليط البطاطس والمرق مع التقليب إلى أن تختلط المواد
ضعي الشوربة على نار متوسطة قلبي بملعقة خشبية إلى أن تبدأ بالغليان خففي النار واتركي الشوربة تطهي لمدة 10 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر.
أبعدي القدر عن النار أضيفي الجبن وعصير الليمون أسكبي الشوربة في طبق تقديم عميق وزيني بالبقدونس. قدميها مع الخبز المحمص

=================================


خلية نحل أبيض وأسود
http://bth-alwaha.com/img/1805qt3iQI.jpg

المقادير
1/2 6 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب نشا
1/2 كوب سكرناعم الحبيبات
1/3 كوب سمن
1/4 كوب زيت ذرة
2 كوب حليب
1 كوب كريمة شوكولاتة جاهزة

 طريقة التحضير
أحضري صينية مقاس 13*9 ادهني بالزبدة.
العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 6 كوب من الدقيق الخميرة البيكنج باودر الملح النشا . ثبتي مضرب العجين شغلي على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المكونات.
أضيفي السكر السمن الزيت والحليب شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة . أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة. إعجني لمدة 5 دقائق.
خذي نصف العجينة ضعيها في طبق مدهون بالزيت ادهني سطح العجينة بقليل من الزيت غطي العجينة ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
أضيفي بودرة الكاكاو لبقية العجين اعجني الى أن تختلط ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت إدهني سطحها بقليل من الزيت غطي العجينة بقطعة من النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
قطعي العجينة إلى كرات صغيرة . خذي كرة من العجينة ومديها بين يديك لتصبح دائرة صغيرة ضعي فيها ملعقة صغيرة من كريمة الشوكولاتة اقفلي العجينة جيدا وشكليها إلى كرة صغيرة ضعي الكرات في الصينية مع ترك مسافة 2/1 بوصة بين كل كرة والأخرى. غلفي الكرات بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.
في طبق صغير ضعي صفار بيضة و 2 ملعقة صغيرة حليب . باستعمال فرشاة صغيرة قلبي خليط البيض ادهني كرات العجينة بخليط البيض.
إخبزي لمدة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. ثم قدميها دافئة أو باردة.


...




 



22/05/2018


  • الكبسة باللحم - سلطة البطاطس بالماسترد -ليموناضة الليمون والزنجبيل

    الكبسة باللحم المقادير- للتقديم :مكعبات الثلج : حسب الرغبةماء الصودا الغازي : حسب الرغبة- الزنجبيل : ربع كوب (طازج ومُقشَّر) - العسل : ربع كوب - عصير الليمون : نصف كوب (حامض) طريقة التحضير1. تُفرم قطع الزنجبيل فرمًا ناعمًا في وع

  • أبراج يوم الأحد 19 أغسطس 2018

    الحملتغمرك الحيوية والنشاط ويغمرك حب الاستطلاع والاستكشاف، وإن كان الأمر بيدك لذهبت في مغامرة استكشافية. استسلم لهذا الدافع الداخلي واستقطع بعض الأسابيع لتسافر عبر العالم. حماسك ونشاطك الداخلي سيعطيانك القوة وقدرة ال

  • فول مدمس على الطريقة اللبنانية -ساندويشات السبانخ

    فول مدمس على الطريقة اللبنانية المقادير- البصل : 2 pcs (كبيرتان) - السبانخ : 3 باقات (صغيرة) - الزيت النباتي : كوب (القليل للقلي) - سماق : ملعقتان كبيرتان - ملح : ملعقة كبيرة - عصير الحامض : 2 pcs - الخبز : 6 pcs (الصامولي الجاهز) طريقة التح

  • ابراج يوم السبت، 18 أغسطس 2018

    الحملنادرًا ما تمر بمثل هذه الحالة من الوضوح والهدوء التي تمر بها اليوم. سوف يساعدك هذا على تسوية خلافات قديمة مع زملاء العمل أو الأقارب. فوق هذا، سوف تختفي المشكلات في العلاقات المتبادلة والتي كنت تظن أنها لن تحل أبدًا.

  • تشيز كيك النوتيلا -كيكة الرمل - القهوة المثلجة اللذيذة

    تشيز كيك النوتيلا المقادير- قهوة سريعة الذوبان : ملعقتان صغيرتان - الماء : نصف كوب (دافئ) - حليب : نصف كوب - صوص شوكولاتة : ملعقة كبيرة (سيرب) - حليب مركز محلى : 3 ملاعق صغيرة - مكعبات الثلج : كوب (صغيرة) طريقة التحضير 1. تضاف القهوة




للإعلى