سكالوب الدجاج مع الجبن
المقادير
2 حبة كبيرة بيض
1/2 كوب دقيق
2 كوب بقسماط
3 قطع فيليه دجاج
1 ملعقة صغيرة بهار دجاج
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
صلصة الطماطم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 عود بصل اخضر مفروم
3 فص ثوم مهروس
2 عود كرفس مفروم ناعم
4 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة صغيرة اوريجانو
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 كوب ماء
للتقديم
.. .. جبن عكاوي او موزاريلا او جودا
طريقة التحضير
في مقلاة سخني الزيت واضيفي البصل الكرفس والثوم قلبي الخليط لبضع دقائق ليتشوح ويكتسب نكهة طيبة اضيفي الطماطم معجون الطماطم الأوريجانو الملح والفلفل الأسود قلبي المكونات مع بعضها ثم اضيفي المرق او الماء غطي المقلاة واتركيها على النار لبضع دقائق لتتسبك تماما. يمكنك اضافة بعض اوراق الروز ميري للحصول على صلصة بنكهة طيبة.
تجهيز الدجاج : في طبق ضعي الدقيق اضيفي بعض البهار اتركيه جانبا
في طبق اخر ضعي البيض وبعض الفلفل اخفقيه قليلا واتركيه جانبا.
في طبق ضعي البقسماط مع الأوريجانو.
ضعي قطعة من الفيلية في الدقيق ليتغطى بطبقة خفيفة ثم في البيض ثم في البقسماط.
سخني الزيت في مقلاة واسعة.
ضعي فيليه الدجاج في الزيت وانتظري لبضع دقائق ثم اقلبيه على الجانب الأخر لينضج.
ضعي الفيلية فوق الصلصة غطي المقلاة واتركيها لبضع دقائق لتتشرب بالصلصة.
قطعي الجبن المرغوب به الى شرائح رقيقة ضعيها فوق الفيلية وضعي الغطاء ثم اتركيه لبضع ثواني الى ان يذوب الجبن ثم قدميه مباشرة.
=============================
كروكيت البطاطس
المقادير
- البطاطس : 2 حبة (مهروسة)
- البيض : 1 حبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- طحين : كوب
- البيض : 2 حبة (مخفوق)
- بقسماط : كوب
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. اهرسي البطاطس بوعاء وأضيفي البيضة وبهري بالفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب واهرسي مرة أخرى حتى يتشكل لديك خليط متجانس.
2. ضعي الخليط بكيس الحلويات وقصي طرفه.
3. شكلي من الخليط أصابع وغلفيها بالطحين والبيض والبقسماط.
4. سخني الزيت واقلي أصابع البطاطس حتى تتحمر وقدميها ساخنة.
=====================================
سلطة الشاورما
المقادير
250 جرام لحم شرائح رفيعة
صلصة الليمون:
1/4 كوب عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة معجون الخردل (مستردة)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل اسود
صلصة الطحينة:
2 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة كبيرة لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة ماء
السلطة :
4 كوب خس مفروم
1 حبة متوسطة خيار مقشر مفروم
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
للتقديم:
.. .. خبز عربي محمص
طريقة التحضير
في طبق عميق ضعي شرائح اللحم.
صلصة الليمون: في طبق عميق ضعي عصير الليمون زيت الزيتون الخردل الملح والفلفل. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختلط. وزعي نصف كمية الصلصة على شرائح اللحم. أحتفظي ببقية الصلصة لعمل السلطة.
باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم ليختلط بالصلصة. غطي الطبق وضعي في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.
على نار متوسطة ضعي مقلاة واسعة. دعي المقلاة إلى أن تسخن تماما ثم أضيفي شرائح اللحم مع صلصة النقع. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يجف وينضج تماما. دعي الشاورما إلى أن يبرد تماما.
صلصة الطحينة: إلى بقية صلصة الليمون أضيفي الطحينة الزبادي والماء. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة طحينة ناعمة.
السلطة: في طبق تقديم واسع ضعي الخس الخيار والطماطم. وزعي الشاورما. وزعي صلصة الطحينة. زيني طبق السلطة بالخبز المحمص ثم قدميها.
=====================================
شوربة طماطم مشوية
المقادير
- طماطم : 1 كيلو (مشكلة عادية وكرزية)
- الثوم : 6 فصوص
- زيت الزيتون : نصف كوب
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مقطع شرائح)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- ورق غار : 2 ورقة
- الزبدة : 4 ملعقة صغيرة
- كريمة الطبخ : ثلاث أرباع الكوب
- ريحان : نصف كوب (مفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. نضع الفرن على حرارة 450 فهرنهايت.
2. نغسل الطماطم ونقطعها أنصاف ثم نضعها مع الثوم والبصل في صينية نرش عليها الزيت ملح وفلفل ونضعها في الفرن لمدة 20- 30 دقيقة.
3. نخرجها من الفرن ونضعها في وعاء ونضيف عليها 3 كوب مرقة دجاج الزبدة وورق الغار ونضعها على النار حتى تغلي ثم نتركها على نار هادئة 15- 20 دقيقة حتى يتبخر ثلث كمية السائل.
4. نتخلص من ورق الغار ثم نضع باقي المكونات في الخلاط مع ورق الريحان حتى نحصل على حساء متجانس نعيدها على نار هادئة ثم نضيف الكريمة وباقي كمية المرقة (في حال الحاجة لها). عند التقديم تزين بقليل من الكريمة أو بالطماطم الكرزية المشوية.
=========================================
ترافيل الشوكولاتة البيضاء بالكاشو
المقادير
- كاجو : نصف كوب (محمص غير مملح)
- جوز الهند : نصف كوب
- الشوكولاتة البيضاء : 210 غرام (مفرومة)
- كريمة : نصف كوب
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- جوز الهند : ربع كوب (للتزيين)
- الشوكولاتة البيضاء : ربع كوب (مذوبة للتزيين)
طريقة التحضير
1. ضعي الكاشو و جوز الهند في محضرة الطعام و اطحنيه حتى يصبح ناعما
2. اضيفي الشوكولاتة المفرومة و شغلي المحضرة حتى تمتزج المكونات
3. سخني الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان و اضيفي الكريمة الساخنة فوق خليط الشوكولاتة وجوز الهند و الكاشو و اخلطي حتى تمتزج المكونات
4. انقلي المزيج لطبق و غطيه و ادخليه الثلاجة لمدة ساعة
5. شكلي الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم و اغمسي الكرات بجوز الهند و زيني بالشوكولاتة البيضاء و ضعيها في الثلاجة لحين التقديم
...
