كرات اللحم المشوية

https://bth-alwaha.com/img/1806gQ75M4.jpg
المكونات
2 رطل لحم بقري مفروم 
1 1/2 كوب بصل مبشور 
2 فص ثوم مفروم
 2 بيضة 
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مقطع 
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثًا 
1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة 
زيت زيتون للدهن
 6 أرغفة خبز عربي دافئ
سلطة
طماطم مقطعة إلى شرائح 
1 فلفل رومي أحمر أصفر وأخضر 
1 بصل أحمر مشوي
سلطة اللبن الزبادي
4 كوب لبن زبادي مصفى 
3 فص ثوم مفروم ناعمًا 
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو حسب الرغبة 
1/4 كوب نعناع طازج مقطع 
ملح وفلفل مطحون حديثًا 

طريقة التحضير
إعداد اللبن الزبادي وكرات اللحم المشوية
1تُبطن مصفاة كبيرة بمنقي القهوة وتوضع فوق وعاء. يُغرف اللبن الزبادي في المصفاة ويُحفظ في الثلاجة لمدة من 4 إلى 6 ساعات حتى تًثفى كمية الماء الزائدة. يجب أن تبلغ الكمية ½1 إلى كوبين لبن زبادي مصفى.

2يوضع اللبن الزبادي في الوعاء ويضاف إليه الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون ويُقلب الخليط. يضاف النعناع ويُقلب ويُتبل الخليط بالملح والفلفل. يُغطى ويُحفظ في الثلاجة لحين الحاجة.

3تُضبط المشواة على التسخين المباشر.

4يضاف اللحم البقري والبصل والثوم والبيض والزعتر والفلفل والملح معًا في وعاء ويُمزج الخليط حتى يتماسك جيدًا. يُشكل الخليط إلى كرات كل كرة يبلغ قطرها 1 بوصة وتُغرس الكرات في أسياخ خشبية مدهونة.

5تُدهن كرات اللحم بزيت الزيتون وتُرش بالملح. توضع الأسياخ في المشواة حتى تنضج تمامًا.

6تُرفع الأسياخ من المشواة وتزال كرات اللحم من الأسياخ وتوضع فوق الخبز العربي. تضاف صلصة اللبن الزبادي والسلطة الخضراء ويُطوى الخبز العربي فوق كرات اللحم وتمتع بلذة الطعم الرائع.

==============================
سلطة مكسيكية في التورتيلا المقرمشة 

https://bth-alwaha.com/img/1806RirdOS.jpg
المكونات

2 حبة طماطم، متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة 
2 حبة فلفل حلو، اي لون مقطع إلى مكعبات 
1 حبة فلفل أحمر حار، مقطعة إلى قطع صغيرة 
1 علبة فاصولياء الحمراء، مغسولة ومصفاة 
1 علبة ذرة، مغسولة ومصفاة 
1 حبة بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة 
2 حبة بصل أخضر، مقطع 
1 ملعقة كبيرة كزبرة، الخضراء مقطعة 
1 حبة أفوكادو، مقطعة إلى مكعبات

التتبيلة

1 ملعقة كبيرة خل 
1 ملعقة كبيرة ماء، بارد 
1 ملعقة صغيرة خردل ملعقة صغيرة 
سكر الخرز 
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 
1/2 ملعقة صغيرة البهارات ( مطحونة ) : 1 فلفل أسود، كمون ، بودرة الفلفل الحلو أو الشطة ملح، حسب الرغبة

للتزيين

1/2 كوب كريمة حامضة 

طريقة التحضير

تُخلط مقادير التتبيلة معًا



تُخلط مقادير السلطة، مع اضافة الأفوكادو في النهاية



تشكيل التورتيلا المقرمشة :



توضع كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر عميق قطره اكبر قليلا من قطر رغيف التورتيلا



يُسخن الزيت ، يضاف له رغيف تورتيا واحد وفورا يوضع في منتصفه علبة معدنية فارغة قطرها نصف قطر الرغيف ( مثل علب المعلبات كالذرة والفاصوليا ) تمسك بواسطة ملقط باحكام ، ويُضغط على الرغيف بواسطتها الى الاسفل حتى ياخذ الرغيف شكل الوعاء العميق ويكتسب لونًا ذهبيًا، يرفع بحذر ويوضع على ورق المطبخ ليتصفى منه الزيت ، تُكرر نفس الطريقة


تُخلط السلطة بالتتبيلة



عند التقديم يعبأ كمية مناسبة من السلطة داخل كل تورتيلا ويوضع فوقها الكريمة الحامضة، وتُقدم

=============================
فشار بالكراميل 
https://bth-alwaha.com/img/1806mjpX3I.jpg

المكونات


1 1/2 كوب ذرة، حبوب 
2 كوب سكر بني 
1 كوب زبدة 
1/2 كوب شراب ذرة 
1 ملعقة صغيرة فانيليا
 1/4 ملعقة صغيرة ملح 
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا 

طريقة التحضير

1
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 120.



2
يحضر قالبين مقاس 9×13 بوصة ويُدهنا برشاش الزيت.



3
يُحضر الذرة كالمعتاد ولكن بدون ملح ويوضع في وعاء كبير.



4
في قدر على النار، يوضع السكر والزبدة وشراب الذرة والملح على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى تغلي الصلصة.



5
تُطفئ النار وتُضاف الفانيليا وبيكربونات الصودا (يُلاحظ فوران الصلصة).



6
تُضاف الصلصة مباشرة إلى الذرة المحضرة سابقًا وتُقلب جيدًا حتى تتغلف كل حبات الفشار.



7
يُخلط الفشار مع الكراميل جيدًا حتى تتغلف كل الحبات.



8
يوزع الفشار على القالبين ويُخبزا لمدة ساعة واحدة.



9
في هذه الأثناء، ينبغي رفع القالبين وخلط الفشار جيدًا كل 15 دقيقة، ثم يوضعا مرة أخرى في الفرن حتى تكتمل الساعة.



10
يُقدم الفشار بالكراميل بعد أن يبرد.


...