التمر
يحتوي التمر على سكريات ومعادن وفيتامينات
السكروز الجلوكوز الفركتوز النشاء البروتين و الألياف والمعادن المغذية مثل البوتاسيوم الكبريت الفوسفور الحديد الصوديوم الزنك والمغنيسيوم
كما يحتوي على فيتامينات أ ب ج هـ وتحتوي قشور التمرعلى الفلافونويدات التي تعمل مضادات أكسدة
طرق حفظ التمر :
- التجميد :
افضل طرق حفظ التمر إذ يعمل على قتل أو خفض الأحياء الدقيقة وكذلك خفض العمليات الحيوية والأكسدة إلا ان النشاط الأنزيمي لا يتوقف فيسبب زيادة النضج ويفضل ان يكون التجميد بأقل درجة حرارة ممكنة
- التبريد :
يمكن حفظ التمر في الثلاجة أسابيع عدة مع أهمية استخدام العبوات المناسبة التي تسهم في تقليل تعرض التمر للرطوبة والا تسمح بخروج البخار وقد تصل مدة الحفظ بالثلاجة إلى ثلاثة اشهر لبعض الأنواع
- التجفيف :
الهدف من التجفيف خفض الرطوبة التي تسهم في نمو الأحياء الدقيقة فحفظ التمر بنسبة 20% من الرطوبة وتخزينه بدرجة حرارة 25 درجة مئوية يطيلان فترة حفظه الى سنة
ملوثات التمر :
مواد كيمائية ( بقايا المبيدات - معادن ثقيلة وسامة )
مواد فيزياتئية ( الأجسام الغريبة مثل وجود أجزاء معدنية )
نمو الأحياء الدقيقة ( الخمائر والعفن )
يجب غسل التمر جيدا قبل تناوله
- اغسل التمر بماء جار لأن ذلك قد يقلل بقايا المبيدات والمواد الكيمائية
- تجنب استعمال المياه المستخدمة في غسل التمر اكثر من مرة
الهيئة العامة للغذاء والدواء 
https://bth-alwaha.com/img/1807fShF5Y.jpg
...
