الكباب الهندي المقادير - خبز التوست : 6 قطع - فستق حلبي : نصف كوب (مقشر) - جوز الهند : نصف كوب (مبشور) - لوز : نصف كوب (مقشر مقطع أنصاف) - الجوز : نصف كوب (مجروش) - حليب : 5 اكواب - الزبدة : 50 غم (بحرارة الغرفة) - سكر : نصف كوب - الفانيليا : م

سفرة رمضانية (7)


الكباب الهندي
http://bth-alwaha.com/img/1905Aqg4Q9.jpg

المقادير 

- لحم مفروم : 500 غراماً
- طماطم : 5 حبات (مقشرة ومفرومة مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- صنوبر : 3 ملاعق كبيرة (محمص)
طريقة التحضير
اخلطي اللحم المفروم مع البصلة المبشورة والصنوبر المحمص ونصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود والهيل والقرفة في وعاء حتى تمتزج المكونات.
اصنعي كرات صغيرة من اللحم وضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت واشويها بالفرن على حرارة 190 درجة لمدة ربع ساعة مع التقليب ثم ازيليها من الفرن.
سخني الزيت النباتي في قدر وأضيفي البصل الشرائح والثوم المفروم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك الطماطم.
أضيفي كرات اللحم للخليط واتركيه لمدة 15 دقيقة يغلي مع الصلصة.
اسكبي اللحم مع الصلصة في طبق التقديم وزينيه بالصنوبر المحمص وقدميه ساخنا إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.

=========================
بوب كورن الدجاج المقلي
http://bth-alwaha.com/img/19052qK3ZO.jpg

المقادير 
- طحين : 2 كوب
- بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البيض : 2 حبة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه مقطع مكعبات صغيرة)
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. اخلطي الطحين مع بودرة الثوم والملح والفلفل في وعاء.
2. اخفقي البيض وعصير الليمون في وعاء آخر.
3. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
4. اغمسي قطع الدجاج في خليط الطحين ثم في خليط البيض ثم في خليط الطحين مرة أخرى.
5. اقلي الدجاج بالزيت الغزير الحار لمدة 8 دقائق مع التحريك حتى ينضج ويتحمر.
6. صفي الدجاج في مصفاة أو على ورق المطبخ و قدميه ساخناً إلى جانب الصوص المفضل اوالبطاطس المقلية حسب الرغبة

=============================
سلطة الفاصوليا الخضراء مع جبن الحلوم 
http://bth-alwaha.com/img/1905okQGzn.jpg

المقادير 
- الفاصوليا الخضراء : 500 غراماً (طازجة أو مجمدة / مقطعة)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 حبة (مفرومة مكعبات كبيرة)
- جبنة الحلوم : كوب (مفرومة مكعبات)
طريقة التحضير
1. اسلقي الفاصوليا بالماء لمدة 5 – 7 دقائق حتى تطرى قليلاً وصفيها واغسليها بماء مثلج واتركيها جانباً.
2. اخلطي عصير الليمون والملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم في وعاء.
3. اخلطي الفاصوليا المسلوقة مع الطماطم و جبن الحلوم في طبق
4. اضيفي مزيج عصير الليمون و الزيت والملح و الثوم فوق السلطة
5. وزعي باقي كمية زيت الزيتون فوق السلطة و قدميها

========================
شوربة البروكلي

http://bth-alwaha.com/img/1905ethraE.jpg

المقادير 
- البروكولي : رأس (طازج وكبير)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة ونصف
- مرق دجاج : 4 اكواب
- كريمة : ثلاث أرباع الكوب (طازجة)
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- البهار الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
تنظّف زهرات البروكولي وتقطّع الى قطع متجانسة.
يقلى البصل الأحمر المفروم بالزبدة حتى يذبل تماماً.
يضاف الى البصل الثوم المفروم ويقلّب لمدة 30 ثانية ومن ثم يضاف إليه قطع البروكولي بعد غسلها وتصفيتها جيداً.
يقلب المزيج لمدة دقيقتين ويضاف إليه مرق الدجاج ويترك حتى يغلي لمدة 20 دقيقة.
يطحن الحساء جيداً ويضاف إليه الملح والبهار الأبيض ويذوّب الطحين جيداً بقليل من الماء البارد حتى لا يتكتّل ومن ثم يضاف الى الحساء مع التحريك المستمر.
تضاف الى الحساء الكريما الطازجة ويترك الخليط حتى يغلي لمدة 20 ثانية قبل التقديم.
يقدّم حساء البروكولي ساخناً.

=====================
أم علي بخبز التوست
http://bth-alwaha.com/img/1905lsvA97.jpg

المقادير
- خبز التوست : 6 قطع
- فستق حلبي : نصف كوب (مقشر)
- جوز الهند : نصف كوب (مبشور)
- لوز : نصف كوب (مقشر مقطع أنصاف)
- الجوز : نصف كوب (مجروش)
- حليب : 5 اكواب
- الزبدة : 50 غم (بحرارة الغرفة)
- سكر : نصف كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. نزيل أطراف التوست باستعمال صينيّة حادة ونرتّبه في طاجن فخاري.
2. نرشّ كمية من الفستق الحلبيّ واللوز المقطّع إلى أنصاف والجوز وجوز الهند فوق التوست.
3. نغلي على نار هادئة الحليب السائل مع السكّر وعندما يصبح الحليب ساخناً نضيف الزبدة وخلاصة الفانيلاّ.
4. نسكب مزيج الحليب فوق التوست ثمّ ندخل الصينيّة إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة لمدة عشرين دقيقة.
5. عندما يتغيّر لون وجه الصينيّة ويصبح مائل للذهبيّ نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.



....


 

13/05/2019





للإعلى