تكا مسالا المقادير- للتقديم :شيرة : كوب ونصف (قطر)- عجينة البقلاوة : 250 غراماً - فستق حلبي : 2 كوب (ناعم) - سمن : كوب (مذاب) - زيت الذرة : كوب طريقة التحضير1. أخرجي البقلاوة من الثلاجة (الفريزر) وضعيها على طاولة المطبخ إلى أن تصبح في

سفرة رمضانية (8)


تكا مسالا
http://bth-alwaha.com/img/1905c1BJ0Z.jpg

المقادير
- صدر الدجاج : 400 غراماً (مقطّع إلى مكعبات)
- لبن زبادي : نصف كوب
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة (مركزة)
- الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (مبشور)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الكاري : ملعقة صغيرة (مسحوق)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : رشّة (مطحونة)
- الكمون : رشّة (مطحون)
- القرنفل : رشّة
- القرفة : رشّة (مطحونة)
- الفلفل الاحمر الحار : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة (حامض)
- الزيت : ملعقة كبيرة
- الفلفل الأحمر : 2 حبة (طازج)
طريقة التحضير
1. في وعاء اخلطي اللبن الزبادي مع صلصة الطماطم والزنجبيل والثوم والكاري والبابريكا والكزبرة والكمون والقرنفل والقرفة والفلفل الأحمر الحار والملح والفليفلة الحارة وعصير الليمون الحامض.
2. ضعي قطع الدجاج في كيس نايلون واسكبي فوقها الصلصة.
3. اخلطي المكونات برفق في الكيس.
4. ضعي الكيس في الثلاجة لـ6 ساعات أو ليلة كاملة.
5. في قدر حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يشقر.
6. أضيفي الدجاج على نار متوسطة من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج.
7. قدمي التكا ماسالا مع الأرز.

==========================
كرات البطاطس المحمرة
http://bth-alwaha.com/img/19050DxEg2.jpg

المقادير
- البيض : 2 حبة (مخفوق مع ملعقة كبيرة خل)
- بقسماط : كوب
- البطاطس : 500 غراماً
- جبن البارميزان : 3 ملاعق كبيرة (مبشور)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- كريمة : ربع كوب (سائلة)
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. اغسلي حبات البطاطس قشّريها وقطّعيها إلى مكعبات كبيرة.
2. ضعي المكعبات في قدر واغمريها بالماء. أضيفي القليل من الملح واسلقيها حتى تنضج تماماً.
3. صفّي البطاطس من الماء ثمّ اهرسيها هرساً ناعماً.
4. أضيفي الكريمة السائلة ونكهي بالملح والفلفل الأسود قلبي المكونات حتى تتداخل ثمّ شكّليها إلى كرات متوسطة بحجم حبة الجوز.
5. غمّسي الأصابع بالبيض المخفوق ثم ّبالبقسماط حتى تتغلّف من كل الجهات. ثم ضعيها في صينية على ورق الزبدة وأدخليها للثلاجة لمدة 30 دقيقة.
6. سخني الزيت في قدر على حرارة متوسّطة واقلي فيها حبات البطاطس حتى تتحمر.
7. قدميها ساخنة إلى جانب صلصة الرانش أو الكوكتيل حسب الرغبة.

=======================
شوربة الطماطم

http://bth-alwaha.com/img/1905dz2Cu6.jpg

المقادير

- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص
- الحبق : 6 ورقات (طازج)
- طماطم : 6 حبات (حمراء ناضجة)
- عصير الطماطم : علبة
- كريمة : كوب (طازجة)
- ملح : رشّة
- البهار الأبيض : رشّة
- مرق دجاج : كوب
- الكراث : عود
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
يقلى البصل المفروم مع زيت الزيتون لمدة 4 دقائق ومن ثم يضاف اليه الثوم المفروم والكرّاث ويحرّك المزيج جيداً لمدة 40 ثانية.
تضاف الطماطم الى الخليط وعصير الطماطم ومرق الدجاج ويترك المزيج حتى يغلي لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.
يضاف إليه الحبق المفروم ويطحن المزيج جيداً.
يعاد الى النار ويضاف إليه الزبدة والكريما الطازجة والملح والبهار الأبيض.
يصبح الحساء جاهزاً للتقديم.

============================

السلطة اليونانية بالأوريغانو
http://bth-alwaha.com/img/1905xdcHiX.jpg


المقادير
- خس : كوب (مفروم خشن)
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
- زيتون أسود : كوب (بدون نوى)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم مكعبات)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- جبن فيتا : كوب (مقطع مكعبات)
- أوريغانو : ملعقة صغيرة (مجفف)
- عصير الليمون : 1 حبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي الخس والبصل والزيتون والفلفل الأخضر والطماطم المفرومة في وعاء.
2. اخلطي الزيت والأوريغانو والليمون والملح في وعاء آخر جيداً حتى تمتزج المكونات.
3. وزعي الجبن الفيتا فوق الخضار بالطبق.
4. صبي مزيج الزيت فوقه وقدميه.

============================

البقلاوة بالفستق الحلبي
http://bth-alwaha.com/img/19051t48gy.jpg



المقادير
- للتقديم :
شيرة : كوب ونصف (قطر)
- عجينة البقلاوة : 250 غراماً
- فستق حلبي : 2 كوب (ناعم)
- سمن : كوب (مذاب)
- زيت الذرة : كوب
طريقة التحضير
1. أخرجي البقلاوة من الثلاجة (الفريزر) وضعيها على طاولة المطبخ إلى أن تصبح في درجة حرارة المطبخ.
2. سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠. أحضري صينية مستطيلة حوالي ٣٥ – ٢٥ سم.
3. ضعي العجينة على الكاونتر.
4. استعملي عود خشبي رفيع ضعيه على طرف العجينة.
5. وزعي كمية الفستق. لفي طرف الرقاقة الأقصر على الحشو إلى أن تصلي إلى نهاية الرقاقة.
6. اجمعيها قليلاً ضعيها متلاصقة في الصينية.
7. باستعمال سكين حادة إقطعي كل لفافة إلى ٣ أو ٤ أصابع حسب المقاس الذي تفضلين.
8. وزعي السمن والزيت.
9. اخبزي البقلاوة لمدة ٣٠ دقيقة حسب الرغبة باللون النهائي هناك من يفضلون أن يكون اللون فاتح وهناك من يفضلون طعم البقلاوة المحمرة الذهبية اللون.
10. أخرجي البقلاوة من الفرن ثم مباشرة صبي عليها الشيرة وهي ساخنة دعيها تبرد ثم قدميها.

....
 

14/05/2019





للإعلى