سفرة رمضانية (9)

15/05/2019

كفتة اللحم التركية

المقادير
- بقسماط : ثلاث أرباع الكوب
- لحم غنم : 500 غراماً (مفروم)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم ناعم)
- البيض : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي اللحم المفروم مع البيضة بواسطة محضرة الطعام حتى تمتزج جيداً.
2. أضيفي البهارات المشكلة والكمون والبقدونس والثوم واهرسي الخليط.
3. ضعي خليط اللحم في طبق وأضيفي البقسماط والملح والفلفل والنعنع المجفف وامزجي حتى تتجانس المكونات.
4. اصنعي كرات متوسطة الحجم ورصيها قليلاً باليد.
5. ادهني طبق الفرن بالزيت وضعي اللحم فيها وأدخليها للفرن على حرارة 180 - 190 درجة مع التقليب من وقت لآخر حتى ينضج اللحم ويتحمر.
6. قدميه ساخناً إلى جانب البطاطس المقلية أو السلطة حسب الرغبة.
========================

سبرينج رول الخضار

المقادير
- رقائق سبرينغ رول : عبوة
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الكوسا : 3 حبات (مقطعة شرائح)
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الزنجبيل : نصف حبة (مقطع شرائح)
- الملفوف : 2 كوب (مقطع شرائح)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الصويا صوص : نصف فنجان صغير
- طحين : 2 ملعقة كبيرة (مخلوط مع ربع فنجان ماء / لإغلاق حبات السبرينج رولز)
طريقة التحضير
1. ضعي الزيت النباتي يقدر على النار.
2. أضيفي البصل والجزر والكوسا.
3. نكهي بالملح وغطي القدر واتركي الخضار حتى تتطرى.
4. أضيفي الملفوف المقطع شرائح وأضيفي الفلفل الأسود.
5. صبي دبس الرمان وحركي المكونات.
6. احشي رقائق السبرينغ رول بالخليط السابق. وادهني أطرافها بالقليل من خليط الطحين والماء حتى تكون محكمة الإغلاق.
7. اقلي حبات السبرينغ رول بالزيت الغزير حتى يتحول لونها للذهبي.
8. قدميها ساخنة.

========================

شوربة الفاصوليا البيضاء مع الجزر

المقادير
- الفاصولياء البيضاء : 2 كوب (مسلوقة ومصفاة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الجزر : 3 حبات (مقشر ومفروم مكعبات)
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- مرق دجاج : 8 اكواب (أو الخضار)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- طماطم : علبة (مفرومة)
طريقة التحضير
1. سخني الزبدة والزيت في قدر سميك واسع على النار وأضيفي البصل والكرفس والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضراوات.
2. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
3. أضيفي الفاصوليا المسلوقة والطماطم المفرومة والمرق واتركي المزيج حتى يغلي.
4. أضيفي الملح والفلفل وخففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة.
5. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة مع رشة بقدونس.
======================

سلطة الزبادي بالخيار والشبت

المقادير
- خيار : 2 حبة (مقطع دوائر رفيعة)
- الشبت : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم شرائح رفيعة)
- لبن زبادي : 3 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مهروس ناعم)
طريقة التحضير
1. اخلطي الخيار مع البصل في طبق.
2. اخلطي اللبن الزبادي مع الملح والثوم جيداً.
3. صبي المزيج فوق الخيار والبصل.
4. وزعي الشبت وحركي وقدمي السلطة باردة.

==============================

كوكيز اللوز بالشوكولاتة وجوز الهند

مقادير كوكيز اللوز بالشوكولاتة وجوز الهند
- طحين : كوب وثلثا الكوب (طحين اللوز / لوز مطحون ناعم)
- بودرة الكاكاو : ثلثان الكوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : 100 غراماً (طرية بحرارة الغرفة)
- السكر البني : كوب وربع
- البيض : 1 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- حبيبات الشوكولاتة : نصف كوب
- لوز : نصف كوب (مفروم ومحمص)
- جوز الهند : نصف كوب
طريقة التحضير
1. اخفقي الزبدة مع السكر البني بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج هشاً.
2. أضيفي البيضة والفانيلا واخفقي.
3. خففي سرعة الخفاقة وأضيفي خليط طحين اللوز والكاكاو والملح على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات.
4. أضيفي حبيبات الشوكولاتة واللوز واخلطي.
5. جمعي العجين وضعيه في بلاستيك راب وأدخليه للثلاجة لمدة ساعة قبل بدء العمل بها.
6. سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
7. اصنعي كرات بحجم حبة الجوز من العجين وغطيها بجوز الهند وضعي الكوكيز في صينية مبطنة بورق الزبدة.
8. اضغطي قليلاً على الكرات لتبسطيها قليلا ثم أدخلي الكوكيز للفرن لمدة 16 إلى 18 دقيقة حتى تنضج.
9. أخرجي الكوكيز من الفرن واتركيه ليبرد مدة 10 دقائق ثم قدميه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.
10. يمكنك حفظ الكوكيز لمدة أسبوع في مرطبان محكم.

..

التعليقات 0

إضافة تعليق

مواضيع اخرى