المقادير زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة خل التفاح: 3 ملاعق كبيرة بذور الخردل: ملعقة كبيرة (حب) لحم العجل: 500 غراماً (الرقبة / مقطع إلى مكعبات) بهارات اللحمة: ملعقة كبيرة إكليل الجبل: ملعقة صغيرة (الروزماري) الفليفلة الحمراء: 2 حبة (منزوعة البذور ومقطّعة إلى مكعبات)
طريقة التحضير 1. يُضاف إلى برطمان كلّ من: زيت الزيتون وخلّ التفّاح وحبّ الخردل. يُغلق البرطمان ويُرجّ جيّدًا حتى تختلط المكوّنات معًا.
2. تُضاف مكعبات اللحم إلى وعاء مسطّح ويُنثر البهار عليها ثم يُسكب خليط البرطمان فوقها وتوزّع أغصان إكليل الجبل عليها.
3. بعد نقع مكعبات اللحم لساعة على الأقل تُوزّع على أشياش الخشب مع الفليفة. ثم تُشوى على المنقل المشتعل أو الشوّاية الكهربائية من جهاتها حتى تتحولّ إلى بنيّة اللون (10 دقائق تقريبًا).
============================== سلطة الكوسا المشوية لرجيم صحي
المقادير المعكرونة: كوب الكوسا: 4 حبات (صغيرة) الفلفل الأحمر: 1 حبة الفلفل الأصفر: 1 حبة خس: كوبان (شرائح) الجرجير: كوب (أوراق) زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة (الصلصة) الخل الأبيض: 2 ملعقة كبيرة (الصلصة) عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة (الصلصة) ريحان ناشف: ملعقة صغيرة (الصلصة) فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (الصلصة) سكر: ربع ملعقة صغيرة (الصلصة) ملح: نصف ملعقة صغيرة (الصلصة)
طريقة التحضير 1. تسلق المعكرونة في ماء مملح وملعقة طعام زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتشطف في ماء بارد.
2. تقطع الكوسا شرائح طولية رقيقة ثم تدهن بقليل من الزيت ثم تصف في صينية الفرن.
3. يقطع الفلفل 3 شرائح ثم يدهن بقليل من الزيت ويصف في الصينية مع الكوسا ويوضع في فرن ساخن حتى يذبل تزال قشرة الفلفل ثم يقطع شرائح طولية.
