صالونة سمك
https://bth-alwaha.com/img/1907AIT2Dz.jpg
المقادير 
- للتقديم :
بقدونس : حسب الرغبة (أو كزبرة مفرومة)
- السمك : 4 حبات (كنعد أو حمرا)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مهروس)
- لومي : 1 حبة
- طماطم : 4 حبات (متوسطة الحجم / مقشرة ومفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 3 اكواب
طريقة التحضير 
1. في طبق ضعي الكمون الكزبرة الملح الكركم البابريكا الهيل والفلفل قلبي ليختلط جيداً.
2. انثري بعض خليط البهارات على السمك من الجانبين.
3. في قدر واسع سخني ٢ ملعقة كبيرة من الزيت.
4. أضيفي قطع السمك واتركيها بضع دقائق لتصبح ذهبية القاع ثم اقلبيها على الجانب الآخر واتركيها بضع دقائق. أخرجي قطع السمك اتركيها جانباً.
5. في نفس القدر ضعي الزيت ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت أضيفي البصل قلبي إلى أن يذبل أضيفي الثوم واللومي وبقية البهارات قلبي لتظهر رائحة الثوم.
6. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم قلبي لدقيقة أضيفي الماء دعيه يغلي على نار قوية لمدة ١٠ دقائق ليتسبك.
7. أضيفي السمك المقلي إلى المرق دعي السمك يطهي لمدة ٢٠ دقيقة لا تطهي السمك كثيراً كي لا يتفتت.
8. في طبق التقديم اسكبي صالونة السمك زيني بالكزبرة. قدميه مع الأرز الأبيض .


============================

سلطة الحمص المسلوق
https://bth-alwaha.com/img/1907wZdXO1.jpg
المقادير 
- لتحضير الصلصة :
الثوم : فصّان (مفروم)
الخردل : ملعقة كبيرة ونصف
ملح : ربع ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : نصف ملعقة كبيرة
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
سكر : ربع ملعقة صغيرة
أوريغانو : ربع ملعقة صغيرة
- حمص : 2 كوب (مسلوق)
- بقدونس : كوب وربع (مفروم فرماً ناعماً)
- طماطم : 3 حبات (حجم متوسط مفرومة فرماً ناعماً)
طريقة التحضير
1-‏ لتحضير الصلصة: في الخلاط الكهربائي ضعي الثوم الخردل الملح زيت الزيتون ‏عصير الليمون الحامض السكر والأوريغانو.‏
‏2-‏ اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.‏
‏3-‏ في وعاء ضعي الطماطم البقدونس والحمص المسلوق.‏
‏4-‏ أضيفي مزيج الصلصة. قلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل.‏
‏5-‏ قدّمي السلطة بدرجة حرارة الغرفة.‏

============================
النمورة بجوز الهند
https://bth-alwaha.com/img/1907bCiDt1.jpg
المقادير
- سميد خشن : كوبان وربع
- سمن : نصف كوب
- سكر : نصف كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
- جوز الهند : ثلاث أرباع الكوب
- القشطة : علبة
- لبن زبادي : ثلاث أرباع الكوب
- شيرة : كوب (قطر)
طريقة التحضير 
ادهني طبق الفرن بالقليل من الطحينية.
اخلطي السميد والسمن والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا وجوز الهند واللبن الزبادي والقطشة في وعاء جيداً حتى تتمازج المكونات.
صبي خليط البسبوسة في الطبق المجهز وساوي وجه البسبوسة بالملعقة على نفس الارتفاع.
أدخلي الطبق للفرن على حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
أخرجي البسبوسة من الفرن ووزعي الشيرا الباردة على الوجه.
اتركيها لتبرد قليلاً ثم قطعيها وقدميها مع رشة جوز هند على الوجه.

...