برياني دجاج هندي بالروب

المقادير
- مقادير الدجاج :
الدجاج : دجاجتان (منظفة ومقطعة)
الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
ملح : ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة : ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
هيل : 3 حبات
القرنفل : 3 حبات
النعناع : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
القرفة : عود
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
لبن زبادي : كوب
- مقادير أرز البرياني :
الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
فلفل أسود : 4 حبات (كامل)
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
سمن : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومنقوع)
الماء : 6 اكواب
البصل الأخضر : 3 عود (مفروم)
الفلفل الحار : قرن (مفروم)
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح)
كاجو : ربع كوب (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء ضعي قطع الدجاج.
أضيفي الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والزنجبيل وحبوب الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود والنعناع والكزبرة الخضراء واللبن الزبادي.
اخلطي القطع مع التوابل حتى تتغطى بالكامل.
غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـمدة ساعة على الأقل.
لتحضير البرياني: في قدر ضعي الماء.
أضيفي الكمون الحبّ وحبوب الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الزيت والكركم والملح.
اخلطي وضعي القدر على النار حتى الغليان.
أضيفي الأرز البسمتي المُصفى.
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.
في قدر سخني الزيت و السمن وأضيفي البصل والفلفل الحار وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتحمر البصل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي قطع الدجاج (مع التتبيلة) اخلطي ثم غطيّ القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.
قدّمي الدجاج إلى جانب الأرز وزيني بالكاجو المحمص.

======================

سلطة بابا غنوج بالفلفل الملون


المقادير
- الباذنجان : 2 حبة (مشوي ومقشر)
- الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
اهرسي الباذنجان خشن وضعيه في طبق.
أضيفي البقدونس والفلفل الملون وعصير الليمون والثوم والملح وقلبي جيداً.
ضعي المزيج في طبق التقديم ووزعي دبس الرمان على وجهه وقدميه إلى جانب الكراكرز أو الخبز المحمص حسب الرغبة.

=========================
فطائر النوتيلا بالبندق بثلاث مكونات

المقادير
- عجينة البف باستيري : عبوة (مربعات)
- شوكولاتة نيوتيلا : 2 كوب
- بندق : نصف كوب (محمص ومفروم)
طريقة التحضير
مدي عجين البف باستري قليلاً على سطح مرشوش طحين.
وزعي شوكولاتة النوتيلا والبندق في رقائق العجين وأغلقيها من الأطراف.
ادهني وجه العجين بالقليل من الزبدة بواسطة فرشاة.
ضعي الفطائر في طبق الفرن وأدخليه للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
قدميها ساخنة مع رشة سكر بودرة أو صوص الشوكولاتة حسب الرغبة.



....