لازانيا باللحم المفروم والبشاميل

المقادير
- البشاميل :
حليب : لتر ونصف (خالي الدسم)
دقيق : 5 ملاعق كبيرة
الزبدة : ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
بودرة البصل : ملعقة صغيرة
جبنة : 2 كوب (قليلة الدسم / مبشورة)
- اللازانيا : عبوة (شرائح)
- لحم مفروم : 1 كيلو (قليل الدسم)
- الزيت : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- صلصة طماطم : نصف كوب
- عصير الطماطم : ليتر
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
- العسل : ملعقة كبيرة (أبيض)
طريقة التحضير
قلي البصل في الزيت ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى يتغير لونها ثم تبلي بالملح والفلفل.
أضيفي الصلصة وقلبيها جيداً ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيها حتى تصبح سميكة ثم أضيفي العسل والزعتر وقلبيهم جيداً.
قلي ملعقة من الدقيق في الزبدة ثم أضيفي قليل من الحليب قلبيهم جيداً حتى لا يتكتل.
أضيفي باقي الدقيق في الحليب وقلبيهم جيداً على البارد ثم أضيفيهم على الدقيق بالزبدة.
قلبيهم جميعاً وتبلي بالملح والفلفل والبصل البودرة.
أحضري صينية وادهنيها بالزيت ثم أضيفي مغرفة من خليط اللحم المفروم.
أضيفي طبقة من اللازانيا ثم أضيفي طبقة من البشاميل ثم أضيفي طبقة أخرى من اللازانيا.
أضيفي اللحم المفروم وكرري هذه الخطوة حتى تملئي الصينية ثم أضيفي البشاميل على الوجه والجبن المبشور اللايت.
أدخليها الفرن حتى تمام النضج وقدميها ساخنة وزينيها بالريحان.

=====================
الصفيحة الشامية


المقادير
- للعجين :
ماء دافئ : كوب ونصف
الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
سكر : ملعقة كبيرة
طحين : 5 اكواب
لبن زبادي : نصف كوب
ملح : ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : ربع كوب
- مقادير الحشوة :
طماطم : 3 حبات (مقشرة ومفرومة)
البصل : 3 حبات
بقدونس : نصف كوب (مفروم)
الثوم : 5 فصوص
لحم مفروم : 500 غراماً
زيت الزيتون : ثلث كوب
دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة
دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة
بابريكا : ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة: قطعي البصل أرباع وضعيه مع الثوم في محضرة الطعام.
أضيفي الطماطم المفرومة والبقدونس واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.
ازيلي الخليط وضعيه في طبق ثم أضيفي اللحم المفروم ودبس الفليفلة ودبس الرمان ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبابريكا والفلفل الأبيض وزيت الزيتون واخلطي المزيج حتى يصبح متجانساً.
لتحضير العجينة: اخلطي الماء مع الخميرة والسكر في وعاء وأضيفي كوب ونصف من الطحين واخلطي جيداً ثم غطي الوعاء واتركي المزيج لمدة 20 دقيقة.
أضيفي اللبن الزبادي والملح و 3 أكواب من الطحين والزيت النباتي واعجني لمدة 10 دقائق ثم أضيفي باقي كمية الطحين وغطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تتحمر.
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم ضعيها في صينية وغطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
مدي كرات العجين على سطح مرشوش طحين بالشوبك لدوائر طولية بسماكة قليلة ووزعي الحشوة فوقها.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وضعي الصفحية بالمقلاة لمدة دقيقتين حتى تتحمر من القاع ثم انقليها لصينية.
أدخلي الصينية للفرن على حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق وقدميها ساخنة.

========================


شوربة الفطر والذرة

المقادير
- الفطر : 300 غراماً
- الذرة : 300 غراماً (معلبة)
- مرق دجاج : 6 اكواب
- دقيق : نصف كوب
- القشطة : علبة
طريقة التحضير
اخلطي كوب مرق الدجاج والدقيق في وعاء حتى يتجانس المزيج.
في قدر على نار متوسطة سخّني الكمية المتبقية من مرق الدجاج.
أضيفي الفطر والذرة وحرّكي المكونات حتى تتداخل.
خفّفي النار واتركي القدر على نار خفيفة.
عند الغليان أضيفي مزيج الدقيق وحرّكي المكونات حتى تكثف الشوربة.
أضيفي القشطة وحرّكي جيداً وزّعي الشوربة في أطباق التقديم وقدّميها ساخنة.

===========================
سلطة الباذنجان المشوي بالخضار



المقادير
- الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات)
- ملح : ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم شرائح)
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم شرائح)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
بطني صينية الفرن بورق الزبدة.
ضعي الباذنجان المكعبات وادهنيه بملعقتين من زيت الزيتون ونصف ملعقة من الملح.
أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 – 25 دقيقة مع التقليب حتى ينضج الباذنجان.
اخلطي الطماطم والباذنجان المشوي والبصل والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والبقدونس في طبق.
أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون وباقي كمية الملح ودبس الرمان واخلطي حتى تتجانس مكونات السلطة وقدميها فوراً.


=========================


كيكة الزعفران والهيل

المقادير
- للتغطية :
الزعفران : ملعقة صغيرة
سكر البودرة : كوب
حليب : 2 ملعقة كبيرة (سائل)
ماء الورد : ملعقة صغيرة
- دقيق : كوبان ونصف
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : 200 غم (طرية / بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : كوبان ونصف
- البيض : 4 حبات (بدرجة حرارة الغرفة)
- حليب : كوب (سائل)
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في وعاء جانبي اخلطي الزبدة والسكر لمدة 3 دقائق ثم أضيفي البيض بالتدريج.
أضيفي الهيل المطحون والفانيلا واخلطي لمدة دقيقة
أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والحليب بالتدريج حتى تحصلي على خليط متجانس.
جهزي قالب الكيك وادهنيه بالزيت ورشة طحين وصبي خليط الكيك بالقالب وأدخلي الكيك للفرن المحمى مسبقاً لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180.
عند التأكد من نضوج الكيك أخرجيه من الفرن واتركيه حتى يبرد تماماً ثم أخرجيه من القالب واتركيه على الشبك.
لتحضير تغطية الزعفران: قومي بخلط السكر والحليب السائل مع ملعقة صغيرة من ماء الورد والزعفران حتى يصبح الخليط ثقيل وكثيف ثم صبي الخليط فوق الكيك وقدميه.



....