سفرة رمضانية (23)
17/05/2020
كفتة لحم مفروم

المقادير
- بقسماط : نصف كوب (كعك مطحون)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 4 حبات (مفرومة شرائح)
طريقة التحضير
اخلطي اللحم المفروم مع البقدونس والثوم المهروس والبقسماط جيداً.
تبلي اللحم بالنعنع والملح والفلفل والبهارات المشكلة.
اخلطي المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات.
ادهني صينية الفرن بملعقة من زيت الزيتون.
مدي الكفتة في الصينية ويمكنك عملها كرات مسطحة أيضاً.
.ضعي الصينية على النار وقلبيها لمدة 10 دقائق حتى ينشف ماء الكفنة.
وزعي الطماطم الشرائح فوق الكفتة.
تبلي الطماطم برشة ملح وفلفل.
غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخليها الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
ازيلي الألمنيوم وحمري وجهها وقدميها ساخنة إلى جانب السلطة والخبز المحمص حسب الرغبة.

=======================


ديناميت الدجاج

المقادير
- صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة
- بودرة الثوم : 2 ملعقة صغيرة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- ورستشير صوص : 2 ملعقة كبيرة
- البيض : 2 حبة (مخفوق)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب
- دقيق الذرة : نصف كوب
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- المايونيز : ثلث كوب
- الصلصة : ربع كوب (صلصة ثاوزند آيلاند)
- صلصة حارة : ربع كوب (بالثوم)
- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
- صلصة حارة : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
‏لتحضير المزيج الأول: في وعاء اخلطي صلصة الصويا الثوم البابريكا وصلصة ‏الورسسترشاير حتى تحصلي على مزيج متجانس.‏
‏‏ أضيفي مكعبات الدجاج إلى المزيج وقلّبي المكونات حتى تتداخل ثم أدخلي الوعاء إلى ‏الثلاجة لـ3 ساعات.‏
‏لتحضير المزيج الثاني: في وعاء اخلطي البيض المخفوق الملح الفلفل الأسود والزعتر. ‏
‏ في وعاء ثانٍ اخلطي الدقيق متعدد الاستخدامات دقيق الذرة الفلفل الأسود الملح ‏الزعتر والأوريغانو.‏
‏‏ أخرجي وعاء الدجاج المتبّل من الثلاجة. غمّسي قطع الدجاج المتبّلة بمزيج البيض ‏المخفوق ومن ثمّ بمزيج الدقيق.‏
‏ حمّي كمية وافرة من الزيت في قدر على حرارة متوسطة. اقلي قطع الدجاج حتى تصبح ‏ذهبية اللون ومقرمشة من كلّ الجهات.‏
‏ أخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها على محارم ورقية في طبق.‏
‏لتحضير الصلصة: في وعاء اخلطي المايونيز صلصة ثاوزند آيلاند الصلصة الحارة ‏بالثوم الكاتشاب الصلصة الحارة الفلفل الأسود والأوريغانو.‏
‏ غمّسي قطع الدجاج في مزيج الصلصة وضعيها في طبق التقديم.‏
‏ قدّمي طبق ديناميت الدجاج فوراً.

======================


شوربة البطاطس بالبروكلي


المقادير
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات)
- البروكولي : كوب (مجمد ومقطع زهرات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- مرق دجاج : 5 اكواب (أو الخضار)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- كريمة : نصف كوب (سائلة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبدة في قدر سميك على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي البطاطس والملح وقلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي المرق واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة.
أضيفي البروكلي واتركي المزيج لمدة 10 دقائق إضافية.
اخلطي الشوربة بمحضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً ثم أعيديه للقدر.
أضيفي الكريمة والفلفل الأسود وحركي واتركي المزيج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
ضعي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

=======================


سلطة الجزر بالتفاح

المقادير
- الجزر : كوب (مبشور شرائح رفيعة طولية)
- الرمان : كوب
- التفاح : 1 حبة (مقطع شرائح طولية رفيعة)
- خل التفاح : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
اخلطي الجزر والتفاح في طبق.
أضيفي الخل والملح وعصير الليمون واخلطي.
أضيفي حبات الرمان وامزجي حتى تتجانس وقدميها فوراً.

================

هريسة الست كاسات


المقادير
- سميد خشن : كوب
- دقيق : كوب
- سكر : 2 كوب
- جوز الهند : كوب
- لبن : كوب (كامل الدسم)
- زيت الذرة : كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- الليمون : نصف حبة
- الماء : كوب
طريقة التحضير
اخلطي في وعاء عميق السميد ثم الدقيق ثم السكر وجوز الهند والفانيليا والبيكنج باودر .
أضيفي الحليب والزيت وقلبي المكونات حتى تختلط مع بعضها جيداً.
ادهني طبق البايركس بالزيت ورشي عليه الخليط الجاف ووزعيه في الطبق بشكل متساوي.
ضعي الطبق في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة.
ضعي في وعاء على النار السكر والماء حتى يغلي مع عصير نصف الليمونة ليصبح الشربات جاهزاً.
أخرجي الصينية وقسميها إلى قطع وأضيفي لها الشربات واتركيها حتى تبرد وتتشرب بشكل كامل ثم زينيها بالمكسرات وجوز الهند حسب الرغبة.



....
 
التعليقات 0
إضافة تعليق