*دجاج تندوري بدون فرن*

المقادير
- لبن زبادي : كوبان ونصف
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- القرنفل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الدجاج : دجاجتان (كل دجاجة مقطعة 8 قطع)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
في وعاء اخلطي اللبن الزبادي والملح والفلفل والقرنفل المطحون والزنجبيل.
اخلطي الثوم والبابريكا والكمون والقرفة والكزبرة جيداً ثم أضيفي الخليط لخليط اللبن وقلبي حتى تتمازج المكونات.
نشفي الدجاج بورق المطبخ جيداً ثم ضعي قطع الدجاج في خليط اللبن والتوابل وقلبي حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة.
غطي الوعاء بورق البلاستيك وضعيه بالثلاجة لمدة ليلة كاملة أو 8 ساعات على الأقل.
للتحضير: خففي النار جداً وغطي المقلاة واتركي الدجاج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج ويتحمر.
قدميه ساخنا إلى جانب الأرز والخضار.

=======================
*بطاطس محشية بالكريمة والبصل الأخضر*

المقادير
- البطاطس : 1 كيلو (كبيرة الحجم)
- كريمة : كوب (لباني)
- البصل الأخضر : 2 حبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الخل : ملعقة كبيرة
- بهارات : نصف ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 حبة

طريقة التحضير
اغسلي البطاطس جيداً وجففيها ثم ضعيها في الفرن لتشوي ثم أخرجيها من الفرن لتهدأ حرارتها.
قوّري البطاطس ثم جهزي التتبيلة بخلط عصير الليمون الملح زيت الزيتون البهارات والخل.
احشي البطاطس بالكريمة ثم قطّعي البصل الأخضر والطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيها على وجه الكريمة وزيّنيها بالعيدان الخضراء من البصل.
اسكبي على الوجه التتبيلة وقدّميها.

====================

*شوربة الطماطم المشوية*

المقادير
- طماطم : 2 كيلو
- الثوم : 6 فصوص (مقشر)
- البصل الأحمر : ربع حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- خل البلسمك : ملعقة كبيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- ريحان : 3 أوراق
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مرق خضار : 2 كوب (أو مرق الدجاج أو الماء)

طريقة التحضير
حمي الفرن إلى 375 درجة.
اغسلي الطماطم وقطعيها وضعيها في صحن خبيز غير عميق.
أضيفي قطع البصل والثوم والزعتر والريحان إلى المقلاة.
رشي الخضار بزيت الزيتون والخل البلسمي.
تبلي بالملح والفلفل.
أدخليه الفرن لمدة 45 دقيقة.
بعدها اهرسي الخضراوات في معالج الطعام أو الخلاط مع إضافة المرق أو الماء ببطء ومواصلة المزج حتى تصبح ناعمة.

========================

*سلطة الجرجير بالبيض*

المقادير:
- البيض : 3 حبات
- الجرجير : حزمتان
- الذرة : علبة (مغسولة ومصفاة)
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- كاجو : ملعقة كبيرة (ني وغير محمص)
- الفول السوداني : ملعقة كبيرة (محمص)

طريقة التحضير
قطعي الجرجير لقطع كبيرة الحجم ضعيه في وعاء الخلط.
اقطعي البيض إلى أربع أرباع.
أضيفي الذرة المغسولة والمصفاة على الجرجير.
اخلطي الملح مع الخل وزيت الزيتون واسكبي التتبيلة على الجرجير والذرة والبيض بعد تقطيعه.
حركي المكونات وزيني بالكاجو والفول السوداني وقدمي سلطة الجرجير باردة.

============================

*تشيز كيك ياباني*


المقادير
- للقشرة :
الزبدة : 7 ملاعق كبيرة (غير المملّحة)
جبن كريمي : 100 غراماً (في حرارة الغرفة)
حليب : نصف كوب (سائل)
صفار البيض : 8 حبات
دقيق : ربع كوب (متعدّد الاستخدامات)
دقيق الذرة : ربع كوب
بياض البيض : 13 حبة
السكر الناعم : ثلثان الكوب (الحبيبات)
- السكر الناعم : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة التحضير
يُسخّن الفرن على حرارة 160 درجة مئويّة يثبّت الرف الشبك وسط فرن الغاز.
تضاف الزبدة إلى قدر على حرارة خفيفة وحين تذوب يوضع الجبن الكريميّ والحليب مع التقليب حتّى يتشكّل خليط متجانس. تطفأ النار ويدع الخليط جانبًا حتّى يبرد.
في وعاء منفصل يخلط صفار البيض بوساطة مضرب يدوي حتّى يتشكّل خليط ناعم. ثمّ يضاف خليط البيض إلى خليط الجبن الكريمي مع التقليب بوساطة مضرب يدوي وبخفّة.
ينخل الدقيق ودقيق الذرة فيضافان إلى خليط الجبن والبيض مع التقليب والحرص على عدم ظهور تكتّلات فيه. ثمّ يضاف السكّر بصورة تدريجيّة مع الاستمرار في التقليب.
يضاف ربع كمّ بياض البيض إلى الخليط مع التقليب فالربع الثاني من كمّ بياض البيض.. وهكذا حتّى يتشكّل خليط متجانس.
يغلّف قالب دائري (بحجم 23 x 7.5 سنتيمترًا) بورق الخبز؛ يسكب الخليط فيرتّب. يوضع القالب فوق صينيّة تتجاوزه حجمًا مملوءة بالماء حتّى سنتيمترين منها. تخبز الصينيّة في الفرن الساخن وذلك لـ25 دقيقة.
بعد انقضاء الوقت المذكور تخفّف حرارة الفرن الساخن إلى 140 درجة مئويّة مع الخبز مجدّدًا لـ55 دقيقة إضافيّة. ويُلاحظ تضاعف حجم الـ كيك بعد انقضاء الوقت المذكور. تخرج الصينيّة من الفرن بحذر وتترك حتّى تبرد ثمّ توضع في طبق التقديم وتزيّن بالسكّر البودرة.