سفرة رمضانية (9)
22/04/2021
مضغوط اللحم

المقادير
- للبهارات والتوابل :
القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
القرنفل : 3 حبات
هيل : 3 حبات
ورق غار : 2 ورقة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
الكركم : ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- للأرز :
الأرز طويل الحبة : 2 كوب
الماء : ليتر
فلفل أخضر حار : 2 قرن
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- لحم الغنم : 1 كيلو (بلدي / مع عظامه)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم)
- بندورة : 1 حبة (مفرومة)
- رب الطماطم : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
ينقع الأرز في الماء الفاتر وذلك لنصف الساعة.
يصبّ الزيت في قدر الضغط على حرارة متوسّطة وحين يدفأ يضاف كلّ من البصل والبندورة والثوم وربّ البندورة مع التقليب.
تضاف التوابل والبهارت (القرفة وكبش القرنفل والهيل والغار والكمون والكركم والبهارات المشكلة والفلفل الأحمر الحار) فيصبّ الماء.
توزّع قطع اللحم في القدر على حرارة متوسّطة وذلك حتّى يغلي الماء.
تضغط القدر لنصف الساعة؛ حين تنطلق الصافرة تفتح القدر فيضاف الأرز المصفى والفلفل الحارّ. تضغط القدر مجدّداً لنصف الساعة وذلك حتّى ينضج الأرز.


======================

ناجتس الدجاج المقلي

المقادير
- صدر الدجاج : 2 قطعة
- بقسماط : حسب الرغبة
- البيض : حسب الرغبة (مخفوق)
- الحبق : ملعقة صغيرة (مجفف)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- دقيق : حسب الرغبة
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
قطّعي الدجاج إلى شرائح.
اطحني الدجاج طحناً ناعماً.
أضيفي الحبق المجفف الملح والفلفل الأسود واطحني من جديد.
حضّري في 3 أوعية البقسماط والبيض والدقيق.
ضعي القليل من الدقيق على يديك.
خذي القليل من خليط الدجاج وكوّريه ثمّ سطّحيه براحة يديك قليلاً.
غمّسي الدجاج في الدقيق ثمّ البيض ثم البقسماط.
أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية الدجاج.
في قدر حمّي كمية كافية من الزيت.
ضعي قطع الناجتس واقليها حتى تصبح ذهبيّة اللون.

===========================
شوربة العدس البني بالبطاطس


المقادير
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (مقطّع)
- البطاطس : 1 حبة (مسلوقة)
- مرق خضار : 1 مكعب
- ماء ساخن : 4 اكواب
- عدس بنّي : كوب
- الفلفل : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (حامض / للتقديم)
طريقة التحضير
في قدر سخّني الزيت واقلي البصل والجزر فيه إلى أن يتغيّر لون البصل.
ذوّبي المرق في الماء في وعاء.
أضيفي المرق والعدس والبطاطس إلى القدر ثمّ نكّهيه بالفلفل والملح.
على نار هادئة اطهي المزيج لمدّة 45 دقيقة.
اسكبي ملعقة كبيرة من الحساء فوق كلّ طبق تقديم وصبّي القليل من عصير الليمون الحامض وقدّمي شوربة العدس ساخنة.

==========================
سلطة السبانخ بالرمان



المقادير
- ورق السبانخ : 280 غم (صغير الحجم / مغسول ومجفف)
- البصل الأحمر : ربع حبة (مقطع إلى شرائح رفيعة جداً)
- الجوز : نصف كوب (مفروم فرماً خشناً)
- جبن فيتا : نصف كوب (مفتت)
- الرمان : نصف كوب
- خل البلسمك : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
يوضع السبانخ في طبقِ التقديم.
يتم إضافة البصل ونثر الجوز والفيتا فوقه.
ينثر الرمان ويتم إضافة الخل على شكل رذاذ.
يقدم الطبق فوراً.

========================


كيكة الفستق بالنوتيلا


المقادير
- للوجه :
شوكولاتة نيوتيلا : 150 غراماً
كريمة : نصف كوب
فستق حلبي : حسب الرغبة (مجروش)
- الزبدة : نصف كوب
- دقيق : كوب ونصف
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- شوكولاتة نيوتيلا : 250 غراماً
- سكر : كوب وربع
- البيض : 2 حبة
- حليب : نصف كوب
- فستق حلبي : ثلاث أرباع الكوب (مطحون)
طريقة التحضير
ضعي الدقيق والملح والسكرفى وعاء وقلبي جيداً ثم اتركيها جانباً.
ضعي الزبدة والشكولاتة والسكر والفانيليا والبيض والحليب والفستق الحلبي في الخلاط ثم قلبي جيداً حتى تحصلي على خليط.
صبي الخليط في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة وقليل من الدقيق وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
اتركي الكيك في الفرن حتى ينضج تماماً ثم أخرجيه من الفرن واتركيه حتى يبرد.
تحضير الصلصة : سخني الكريمة على النار وأبعديها عن النار ثم أضيفي الشكولاتة وقلبي.
وزعي الصلصة على وجه الكيك من كل الجوانب ثم رشي الفستق الحلبي على الوجه.
أدخلي الكيك الثلاجة حتى يجمد ثم قطعيه وقدميه.


...





 
التعليقات 0
إضافة تعليق
مواضيع اخرى