كيك البرتقال الاسفنجيه
المكوّنات

بيض مفصول الصفار عن الزلال – 10
سكر – كوب
دقيق كوب وثلاثة أرباع
نشاء – ربع كوب
ملح – نصف ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر – ملعقتان صغيرتان
زيت – 3 ملاعق كبيرة
عصير برتقال – 4 ملاعق صغيرة
قشر برتقال مبشور – 4 ملاعق صغيرة
فانيليا – ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- إدهني قالب كيك بأيّ مادة دهنيّة وغلّفيها بورق الزبدة.
3- إدهني الورقة من جديد بأي مادة دهنية ورشّيها بخليط النشاء والسكر.
4- في الخلاط الكهربائي أخفقي زلال البيض للحصول على مزيج رغوي كثيف.
5- أضيفي نصف كمية السكر تدريجياً مع الخلط المستمر على سرعة متوسطة حتى مرتفعة. أتركي الخليط جانباً.
6- في وعاء آخر أنخلي النشاء مع الدقيق والملح والبايكنغ باودر. أتركي المكونات الجافة جانباً.
7- في وعاء ثالث أخفقي صفار البيض جيداً مع الفانيليا.
8- أضيفي تدريجياً نصف كمية السكر مع الاستمرار بالخفق للحصول على خليط كريمي كثيف.
9- أضيفي الزيت وعصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور واخلطي.
10- أضيفي المكونات الجافة تدريجياً مع الخلط حتى يتجانس المزيج.
11- ضعي بخفة وروية خليط زلال البيض مع الخلط بواسطة سباتولا حتى يتجانس المزيج.
12- أسكبي الخليط في قالب الكيك.
13- أدخلي القالب إلى الفرن من 35 إلى 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.

=====================================
ام على بالجلاش
المكوّنات

عجينة بقلاوة أو عجينة جلاش مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم - 250 غرام
سمنة مذوبة - ملعقتان كبيرتان
حليب - كوبان
سكر - 3 ملاعق كبيرة
فستق مجروش - نصف كوب
لوز مقشور ومفصول - ربع كوب
زبيب - ربع كوب
جوز الهند مبشور - ربع كوب
طريقة العمل
1- ضعي عجينة البقلاوة المقطعة في صينية واسكبي فوقها السمنة.
2- أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر العجينة.
3- رصي نصف كمية رقائق العجينة المحمصة في قعر صينية زجاجية مقاومة للحرارة.
4- انثري فوقها ربع كوب من الفستق اللوز الزبيب وجوز الهند.
5- غطي المكسرات بالكمية المتبقية من عجينة البقلاوة.
6- في قدر على نار متوسطة اغلي الحليب مع السكر. اتركي المزيج جانباً ليبرد.
7- اسكبي مزيج الحليب فوق صينية الجلاش.
8- أدخليها إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
9- رشي ما تبقى من الفستق على الوجه قبل التقديم.

..