فطائر بدون عجينة بخبز التورتيلا المقادير 1 فص ثوم مفروم 1 كوب كبيرة من جبنة الشيدر 2 ملعقة طعام كزبرة 2 علبة فول مدمس 1 علبة من البازلاء 2 ملعقة صغيرة كمون 7 رغيف خبر التورتيلا 1 كوب صلصة الطماطم ¼ ملعقة صغيرة من الثوم 2 حبة طماطم مقطعة شرائح (100غ) مرتديلا دجاج (مفرومة)
طريقة التحضير نضع الفول المسلوق في خلاط الطعام حتى يصبح كالهريس ثم نضيف ¾ من صلصة الطماطم ونخلط جيداً في وعاء منفصل نجمع صلصة الطماطم المتبقية مع الثوم والكمون والكزبرة ونخلط جيداً ثم نأخذ قليلاً من خليط الطماطم وجبنة الشيدر ونضعها جانباً من أجل تغطية سطح الفطيرة عند الانتهاء ونستخدم باقي الكمية لإعداد الحشوة ندهن 6 من رغيف التورتيلا بخليط الطماطم ونضع فوقه هريس الفول وشرائح الطماطم وحبات البازلاء ثم نرش جبنة الشيدر في صينية الفرن نضع كل رغيف مع الحشوة فوق الآخر ونضع الرغيف السابع فوق الطبقات ونغطي الصينية بورق الألمنيوم نخبز بالفرن على درجة 400 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح الحشوة ساخنة ثم نطفئ النار ونُكَشِف الصينية نضع الكمية الباقية من خليط الطماطم والجبنة مع المرتديلا المفرومة على قمتها ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة بحرارة الفرن تصبح الفطيرة جاهزة للتقديم ساخنة بعد التقطيع
===================================
كرات الارز على الطريقة الايطالية المقلية المقادير 3 بيضة 2 كوب من الأرز 1 حبة من الفليفلة الحمرا 3 كوب من مرق الدجاج الملح والفلفل حسب الرغبة ½ كيلو من اللحمة المفرومة ¼ كوب من الطحين العادي 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ½ كوب من جبنة الموزاريلا المفرومة 1 كوب من فتات الخبز أو البقسماط ½ كوب من البازلاء المطبوخة (اختياري) صلصة الطماطم وأوراق الريحان للتقديم
طريقة التحضير سخي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وأضيفي الأرز وحركي بسرعة لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم أضيفي مرق الدجاج تدريجياً على نار عالية مع التحريك المستمر مع ضبط الملح والفلفل وعندما يتشرب الرز الماء وينضج ضعيه جانباً وعندما يبرد أضيفي بيضة واحدة للأرز وحركي جيداً ثم ضعيه بالثلاجة ريثما نحضر الحشوة ضعي اللحمة المفرومة في وعاء ماء على نار متوسطة حتى تنضج ثم صفّي الماء وضعي اللحمة في صحن الفليفلة الحمرا المفرومة وجبنة الموزاريلا والبازلاء وحركي جيداً حضري الأرز بشكل كرات باستخدام راحتي اليدين وعند تشكيل الكرات ضعي داخلها حشوة اللحمة اخفقي البيض المتبقي وضعي الكرات في الطحين ثم في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز أو البقسماط سخني كمية كافية من الزيت لقلي الكرات في مقلاة عميقة ثم ضعي كرات الأرز بالزيت الساخن كي تتحمص وتُصبح بلون ذهبي ضعي الكرات على ورق التنشيف لامتصاص فائض الزيت وقدميها مع صلصة الطماطم وأوراق الريحان ملاحظة
إذا كنت ترغبين في تقديمها لاحقاً فيمكنك إزالتها من الزيت قبل احمرارها وتنشيفها بورق التنشيف لامتصاص فائض الزيت ثم وضعها على صينية فرن مجهزة بورق الزبدة وتسخينها قبل التقديم بالفرن على درجة 400ºF لمدة 5 -10 دقائق وتأخذ اللون الذهبي .
