سفرة رمضانية (14)

9/06/2017

صيادية سمك :

2 كوب ارز بسمتي مغسول جيدا و منقوع في ماء لمدة ساعة
6 حبات بصل كبير مقطع شرائح يحمر بالزيت حتى يصبح لونه بني
1 فنجان شاي زيت
4 فصوص ثوم مهروسط
1 ملعقة طعام زنجبيل مهروس
1 فلفل بارد كبير مقطع شرائح طولي
مكعب ماجي
بهارات مشكلة - بهارات السمك
بهارات ( كمون - فلفل اسود - كركم - فلفل احمر - ثوم بودرة )
2 حبات ليمون اسود مجفف
4 اكواب ماء ساخن
كمية من سمك فيليه
كمية من الطحين الابيض
ملح
زيت غزير لقلي السمك

الطريقة :
في الخلاط الكهربائي اخلط ( البصل البني - البهارات المشكلة - بهار السمك - مكعب ماجي - كاس ماء ليس ساخن )
على النار اشوح القليل من الزيت ثم يوضع الثوم والزنجبيل المهروسين لمدة 3 دقائق
اضيف الفلفل البارد و احرك ثم اتركه على النار لمدة 5 دقائق
اضيف حبات الليمون المجفف واتركه لمدة دقيقتين
اضيف خليط الخلاط في القدر ثم يضاف اليه كمية من الماء الساخن
يترك في النار حتى يغلى ثم يضاف الملح حسب الرغبة
اصفي الرز المنقوع من الماء ثم يضاف الى المرقة الموجودة في القدر
اترك الارز على نار عالية الى ان يغلي
ثم اخفض الى اقل درجة حرارة اغطي القدر بالقصدير ثم بالغطاء
واتركه على نار هادئة حتى استواء الارز
اتبل السمك با( الملح - الكمون - الكركم - الفلفل الاسود - الفلفل الاحمر - الثوم البودرة )
اترك السمك في التتبيلة لمدة نصف ساعة
اضع السمك في كيس نايلون بداخلها طحين ابيض
احرك السمك بداخلها حتى يغطي السمك بالطحين جيدا
اقلي السمك في زيت ساخن حتى يتحمر من الجانبين
اخرج السمك ثم اضعه على ورق ماص للزيت
اضع الارز في صحن التقديم وفوقه السمك المقلي ويقدم وبالعافية

=========================================
قورارب البطاطس

..الطريقه : نغسل البطاطس كامل بالقشر .. (مانقطع البطاطس ولا نقشره ) .. ثم ندهنه بالاتي ( زيت زيتون ، ثوم مهروس ، ملح ، اوريغانو ) .. نقصدر كل حبة بطاطس بالقصدير وندخلها الفرن لين تستوي

..بعد ماتستوي البطاطس .. نقسمها بالسكين نصفين ونشيل القشر.. ثم نفرغها من النصف .. ونحشيها بالاتي

..نحمس مكعبات من صدور الدجاج بشويه زيت لين تنشف مويتها ثم نضيف البصل والثوم .. ومكعبات من الفلفل الرومي الاخضر .. وجزر مبشور .. نغطي عليهم لين يستوي الدجاج .. بعد مايستوي نضيف له بهارات مشكله ملح فلفل اسود .. وشوية كريمه طبخ بمقدار بياله شاي تقريبا .. ثم بقدونس مفروم .. وذره نحركهم ونطفي النار
..نحشي البطاطس بالدجاج
..نجهز البشاميل : في قدر كوبين حليب سايل وملعقتين كبار دقيق وملعقه كبيره زبده .. نحركهم على النار لين يثقلون .. ونضيف ملح وفلفل اسود ونطفي النار

..ناخذ شوي من البشاميل .. ونوزعه على وجه البطاطس ..مع شويه جبن موزريلا ..ورشه وبابريكا.. وندخلها فرن ساخن من تحت 5 دقايق ومن فوق لين تتحمر .. وبالعافيه

..تقدرون تقلون البطاطس او تسلقونه بدال الشوي بس برأيي الشوي ألذ بكثيير

=========================================
فطاير جيب التاجر :

2 ك طحين

1 ك حليب سائل دافىء

1 م ص بيكنق بودر

1 م ك خميرة .

الطريقة ::

تخلط النواشف ثم يضاف الحليب و تُعجن 8 دقائق ..

تغطى بمنشفة رطبة و تترك ساعة ؛ ثم تقسم إلى كرات صغيرة جداً ..

تفرد الكرات ؛ مع مراعاة أنه الفرد للأعلى و لليمين فقط حتى تحتفظ بالهواء و بسمك متوسط ..

باستخدام قدر الخمير ؛ توضع الأقراص داخل القدر و تحمر ثم تقلب للجهة الأخرى لتتحمر ؛ مع مراعاة تسخين القدر مسبقاً ..

و يمكن خبزها في فرن حار جداً ؛ بحيث توضع صينية داخله لتسخن ثم توضع عليه الأقراص ..

يفضّل عملها قبل يوم من الاستخدام ؛ حتى تصبح طرية أكثر ..

و تحشى حسب الرغبة

=======================================
سلطة :

مكرونه حسب الذوق مسلوقه

خيار مقطع

جزر مبشور ملفوف ابيض مقطع شرائح

ملفوف بنفسجي مقطع شرائح

فلفل اخضر مقطع صغير

بقدونس مفروم _ذره

الصوص

2 علبة زبادي

4 ملاعق كبيره صوص ارنش

رشة ثوم بودره

2 ملعقه خردل

عصير ليمونه

رشه ملح رشه فلفل اسود

تخلط مع بعض ويخلط الصوص

ويصب فوق السلطه تخلط السلطه

جيدا وتزين حسب الذوق وتقدم .

.
======================================
حلا الايسكريم .

نحضر صينيه مستطيله ونبطنها بالنايلون من جميع الجهات مع زياده في الاطراف ...

.

الطبقه الاولى ..

كيك شكولاته صغار نرصه في قاع الصينيه ..استخدمت كيك السفن دايز كل قطعه كيك فصلت طبقاتها ورصيتها جنب بعض ....ممكن تستخدمين كيك سويسرول .

.

الطبقه الثانيه ..

دريم ويب تم تكثيفه بالطريقه .....٢مغلف من الدريم ويب

٢فنجان قهوه حليب بودره

٢فنجان شاي ماء بااااارد جدا(الماء يكووون باارد مره لدرجه تشوفين قطع ثلج صغيره)

توضع مع بعض وتخفق بالخفاق الكهربائي الى ان تنفش وتكون شكل كريمي ثم توضع في الثلاجه حسب الحاجه لذلك

ثم وضعه على الطبقه الاولى .

الطبقه الثالثه ..

كيك شكولاته نفس الطبقه الاولى نرصها على الدريم ويب

ندخل الصينيه الفريزر لمده ساعتين لحد ماتتماسك وتتجمد .

نخرج الصينيه ونقلبها بحذر في صحن التقديم ونشيل النايلون ونضع الطبقه الرابعه

الطبقه الرابعه

علبة قشطه ... ثلاث حبات جالكسي ساده ...ربع ملعقه نسكافيه مذوبه في قليل من الماء ...تخلط مع بعض في حمام مائي وتصب على وجه الحلا ... نزين الوجه بذرات من شكولاتة نسكويك وبحلاوة المالتيزرز ويدخل الثلاجه ليبرد تقريبا لمده نصف ساعه

.

.

ثم يقدم باااارد .
=====================================

التعليقات 0

إضافة تعليق

مواضيع اخرى