موزات الغنم مع بيورية البطاطس
https://bth-alwaha.com/img/1706mcaxBi.jpg
مقادير الوصفة
4 قطع موزات غنم
1.5 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة هيل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
2 قرن فلفل حار مفروم
2 كوب ماء
3 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
1/2 كوب زيتون اسود شرائح
خليط البطاطس
4 حبة كبيرة بطاطس
1/4 كوب زبدة
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود طريقة التحضير
في طبق صغير ضعي الملح الفلفل البابريكا الكمون الكزبرة والهيل قلبي لتختلط.
وزعي نصف كمية البهارات على الموزات وادعكيها جيدا لتتغطى تماما بالبهارات.
مقلاة واسعة سخني زيت الزيتون ضعي الموزات في الزيت الساخن باستعمال ملعقة خشبية قلبي الموزات إلى أن يتغير لونها.
أضيفي بقية البهارات على الموزات في المقلاة.
أضيفي البصل الثوم الفلفل الطماطم قلبي لثواني بسيطة.
أضيفي الماء وغطي المقلاة دعيها على نار متوسطة لمدة ساعة إلى أن تنضج الموزات تماما وتتكون صلصة خفيفة.
أضيفي الزيتون دعيه يغلي لمدة 5 دقائق.
خليط البطاطس: قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
في قدر واسع سخني كمية وفيرة من الماء أضيفي البطاطس دعيها على نارمتوسطة إلى أن تنضج تماما.
في طبق واسع وباستعمال هراسة البطاطس اهرسي البطاطس يجب أن تكون ساخنة حتى تحصلي على بيوريه بطاطس ناعمة جدا.
أضيفي الزبدة الملح الفلفل والحليب باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي البطاطس إلى أن يتشرب الحليب.
في طبق التقديم ضعي بيوريه البطاطس وزعيه على شكل طبقة وزعي الموزات على البطاطس وزعي الصلصة على البطاطس انثري البقدونس ومكعبات الطماطم وقدميه ساخنا.
===========================================
 صينية الزهرة بالطحينة
https://bth-alwaha.com/img/1706PG5rDY.jpg
 مقادير الوصفة

1 رأس كبير قرنبيط (زهرة)

1 كوب طحينة (هردة)

2 كوب ماء

1/2 كوب عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 حبة كبيرة بصل مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 

طريقة التحضير

سخني الفرن لدرجة حرارة 180م، أحضري طبق فرن أو صينية

باستعمال سكين قطعي الزهرة إلى قطع متساوية

في مقلاة عميقة سخني الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا

ضعي قطع الزهرة في الزيت، باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي الزهرة إلى أن تصبح ذهبية اللون، انقلي الزهرة على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض

في مقلاة واسعة سخني زيت الزيتون وقليل من زيت قلي الزهرة

أضيفي البصل باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يذبل

في طبق عميق ضعي الطحينة، الماء، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المكونات لتختلط وتصبح صلصة ناعمة

أضيفي الصلصة على البصل في المقلاة دعيها إلى أن تغلي

صبي الصلصة على الزهرة في طبق الفرن

ضعي الطبق في الفرن لمدة 30دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة وتصبح ذهبية اللون

أخرجي الطبق من الفرن وزعي الصنوبر وقدميه ساخنا أو دافئا

===================================

أفخاذ الدجاج الكدابة
https://bth-alwaha.com/img/1706GjKvpa.jpg
مقادير الوصفة

2 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة صغيرة بصل مفروم

1 فص ثوم مهروس

1 كيلو دجاج مسلوق

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

2/1 ملعقة صغيرة قرفة

4/1 ملعقة صغيرة كركم

4/1 ملعقة صغيرة فلفلاسود

1 حبة متوسطة جزر مبروش

2/1 كوب فلفل أحمر حلو مفروم ناعم

2/1 كوب فلفل أخضر حلو مفروم ناعم

2 حبة كبيرة بيض

2 كوب بقسماط

4/1 كوب جبن كاسات

1 باكيت باف باستري مربعات

للقلي

زيت ذرة

للتشكيل

مكرونة أصابع 

طريقة التحضير

في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نارمتوسطة ليسخن الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.

أضيفي الدجاج المقطع وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الملح، البهار، القرفة، الكركم، الفلفل الأسود، الجزر و الفلفل الحلو. قلبي الخضروات لمدة ٥ دقائق. دعي الخليط إلى أن يبرد تماما.

على سطح مرشوش بالدقيق ضعي قطعة من الباف باستري. باستعمال النشابة مدي العجينة قليلا.

باستعمال قطاعة بيتز قطعي العجينة إلى ٤ مربعات.

ضعي مقدار ملعقة صغيرة من خليط الدجاج في وسط كل مربع. على طرف المربع ضعي قطعة من المكرونة ثم أقفلي العجينة على الحشو بحيث يبقى نصف قطعة المكرونة خارج العجينة ويتشكل فخذ الدجاج. أكملي تشكيل بقية العجينة والحشو لتحصلي على أفخاذ الدجاج.

في طبق عميق ضعي البيض وقلبي بالشوكة إلى أن يتجانس.

في طبق عميق آخر ضعي البقسماط.

في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.

أمسكي قطعة من أفخاذ الدجاج وضعي في البيض لتتغطى تماما ثم ضعي في البقسماط لتتغطى بطبقة وفيرة منه.

. ضعي فخذ الدجاج في الزيت الساخن. كرري الخطوة مع بقية أفخاذ الدجاج وإقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.

====================================

شوربة الدجاج والخضراوات 
https://bth-alwaha.com/img/1706ky7sDv.jpg
مقادير الوصفة

2 قطعة فيلية دجاج

1 حبة متوسطة بصل، ارباع

2 عود كرفس، مفروم

2 قطع ورق غار

2 فص ثوم شرائح

1 ملعقة صغيرة ملح

5 قطع فلفل اسود صحيح

6 كوب ماء

خليط الخضروات :

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة متوسطة جزر مكعبات صغير

1 كوب مشروم مفروم

1 حبة صغيرة بصل مفروم

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 كوب حليب

1 كوب كريمة سائلة

1/2 كوب بازيلا

3 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

 طريقة التحضير

في قدرمتوسط الحجم، ضعي الدجاج، البصل، الكرفس، ورق الغار، الثوم، الملح، الفلفل والماء، دعيه يغلي على نار متوسطة الى ان ينضج الدجاج تماما

اخرجي الدجاج، صفي المرق واحتفظي به جانبا

باستعمال سكين قطعي الدجاج الى مكعبات صغيرة

في قدر واسع سخني زيت الزيتون، اضيفي البصل، الجزروالمشروم، باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكونات الى ان يذبل البصل

اضيفي الدقيق وقلبي لبضع ثواني

اضيفي الطماطم والبازيلا وقلبي لتختلط المكونات

اضيفي الدجاج، المرق والحليب

دعي الشوربة الى ان تغلي، خففي النار وغطي القدردعيها تطهى لمدة 15دقيقة الى ان تنضج الخضراوات

اضيفي الكريمة الى الشوربة وقلبي لتختلط جيدا

ضعي الشوربة في طبق التقديم، وزعي البقدونس وعصير الليمون ثم قدميها



=========================== 
كنافة باونتي 

https://bth-alwaha.com/img/1706ykMKd6.jpg

 مقادير الوصفة

500 جرام عجينة كنافة

6 باكيت شوكولاتة باونتي

1/2 كوب سمن مذابة

1 كوب شيرة / قطر/ شربات

للتزيين:

.. .. شوكولاتة جالكسي مذابة طريقة التحضير

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠.

احضري صينية مرتفعة الحافة.

خذي بعض شعيرات الكنافة بحيث تكون متراصة بجانب بعضها، ويكون طولها حوالي ٣٠ سم .

ضعي قطعة من شوكولاتة باونتي على طرف الكنافة.

اثني الكنافة على شوكولاتة باونتي ثم أمسكيها بيدك واستمري بعملية لف الكنافة على شوكولاتة باونتي الى أن تتغلف تماما ولا يظهر الشوكولاتة. ( طريقة اللف مشابهة تقريبا لطريقة لف السمبوسة، اذا لاحظت ان الكنافة لا تغلف شوكولاتة باونتي تماما، خذي المزيد من شعيرات الكنافة ولفيها عليها جيدا.

ضعي الكنافة المحشية شوكولاتة باونتي في الصينية متقاربة بجانب بعضها، مع الحرص على تثبيت طرف الكنافة إلى الأسفل.

وزعي السمن على الكنافة المحشية شوكولاتة باونتي.

ضعي الصينية في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة أو إلى أن تصبح الكنافة ذهبية اللون.

أخرجيها من الفرن ثم مباشرة وزعي عليها بعض الشيرة.

ضعي الكنافة على طبق التقديم وزينيها بشوكولاتة جالكسي المذابة.

قدميها دافئة. 

....