صينية الكفتة بالفليفلة
https://bth-alwaha.com/img/1706rpWh2g.jpg
مقادير الوصفة
6 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو
البهارات:
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
الكفتة:
1/2 كيلو لحم مفروم
1 حبة كبيرة بصل مفروم
2 قرن فلفل اخضر مفروم
1/4 حزمة بقدونس مفروم
1/4 حزمة كزبرة مفروم
الصلصة:
1/4 كوب زيت زيتون
2 حبة كبيرة بصل جوانح
2 فص ثوم مهروس
4 حبة متوسطة طماطم
للتقديم :
.. .. جبن موزاريلا

 طريقة التحضير
البهارات: في طبق ضعي القرفة الكمون الملح الفلفل البابريكا والشطة قلبيها لتختلط.
في طبق ضعي اللحم البصل الفلفل البقدونس الكزبرة ونصف كمية البهارات قلبي لتختلط جيدا.
إقطعي الفلفيلة بالعرض إلى نصفين ( اذا كانت حبة الفليفلة صغيرة يمكنك قطع فقط الجزء العلوي بالعرض).
ضعي حوالي نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في كل حبة فليفلة ( يتوقف ذلك عل نوع اللحم المستعمل اذا كان اللحم المفروم يحتوي نسبة من الدهن يمكنك الاستغناء عن مسح الزيت على الفليفلة).
املئي الفليفلة بالكفتة .
لتجهيز الصلصة: ضعي الطماطم في ابريق الخلاط او محضرة طعام شغلي ليصبح عصيرا.
في مقلاة مناسبة سخني زيت الزيتون البصل والثوم وقلبي ليصبح ذهبي اللون اضيفي عصير الطماطم و بقية البهارات أتركيها بضع دقائق لتتسبك.
سخني الفرن ١٨٠ ثبتي الرف الشبكي الأوسط استعملي طبق فرن متوسط الحجم.
ضعي الصلصة في طبق الفرن ثم ضعي الفليفلة المحشية فوق الصلصة .
ضعيها في الفرن حوالي ٣٠ دقيقة إلى أن تنضج الكفتة.
اخرجي الطبق من الفرن ثم وزعي فوق كل حبة فليفلة كمية من الجبن حسب الرغبة.
اعيديها للفرن لبضع دقائق ليذوب الجبن. قدميها ساخنة.

===================================
كبة الشاورما
https://bth-alwaha.com/img/1706cegmIK.jpg
مقادير الوصفة

1 قطعة فيلية دجاج مقطع

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة كبيرة بصل شرائح

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة بهار دجاج

1/2 كوب بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة سماق

للقلي

.. .. زيت ذرة

خليط الكبة

1/2 كيلو برغل ناعم

1/2 كيلو لحم

1 ملعقة صغيرة مردقوش

1 ملعقة صغيرة ملح

 طريقة التحضير

لتجهيز الحشو: في مقلاة سخني زيت الزيتون، اضيفي قطع الدجاج وقلبيها الى ان يتغير لونها و تجف، اضيفي البصل، وشوحيه مع الدجاج .

اضيفي الملح، بهار الدجاج الفلفل الأسود والسماق، قلبي المكونات جيدا ثم ابعديها عن النار

اضيفي البقدونس ثم اتركيها لتبرد.

لتجهيز الكبة: اغسلي البرغل وانقعيه بضع دقائق.

في مفرمة اللحم ضعي البرغل ، اللحم والبصل، مع اضافة بضع مكعبات الثلج اثناء الفرم.اضيفي الملح والمردقوش وقلبي الخليط ليصبح معجون ناعم ومتجانس.

خذي قليل من معجون الكبة ، بللي كفيك بالماء البارد ثم شكليها الى قرص ، ضعي بعض الحشو في القرص ثم شكلي قرص أخر وضعيه فوق الحشو.

اضغطي على جوانب القرصين جيدا لتثبتيهما وباستمرار ترطيب يدك بالماء شكليها جيدا لتصبح مثل قرص البرجر.

في مقلاة عميقة سخني زيت الذرة وضعي بضع اقراص من كبة الشاورما، انتظري لبضع دقائق ثم اقلبيها على الجانب الأخر الى أن تنضج.



========================================
شوربة البطاطس بالجبن

https://bth-alwaha.com/img/1706fjnFlw.jpg

مقادير الوصفة

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 فص ثوم مهروس

4 حبة متوسطة بطاطس مكعبات صغيرة

4 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة كمون

1/4 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

1/8 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1/4 كوب جبن كريمي

1 ملعقة كبيرة دقيق

للتقديم:

.. .. كزبرة مفرومة

 طريقة التحضير

في قدر عميق سميك القاعدة ضعي الزبدة والثوم. ضعيالقدرعلىنارمتوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الثوم إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي البطاطس. قلبي البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون.

أضيفي الماء، الملح، الكمون، الكزبرة والفلفل. دعي البطاطس تطهي لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن تنضج تماما.

. في إبريق الخلاط ضعي خليط البطاطس. أضيفي الجبن والدقيق. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون شوربة بطاطس ناعمة. أضيفي المزيد من الماء إذا كانت الشوربة سميكة جدا

أعيدي شوربة البطاطس في القدر. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي شوربة البطاطس إلى أن تغلي ثانية. إستمري في تقليب الشوربة لعدة دقائق.

في طبق تقديم عميق أو في أطباق تقديم فردية أسكبي شوربة البطاطس. أنثري الكزبرة المفرومة على الشوربة ثم قدميها.

===============================
سلطه الخضروات المشكله بصلصه اللبنه
https://bth-alwaha.com/img/1706v1BIXD.jpg
مقادير الوصفة

1 حبة متوسطة بطاطس مفرومة ناعم

2 كوب خضروات مشكلة مجمدة

2 حبة متوسطة خيار مفروم

1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم

1 عود بصل أخضر شرائح

الصلصة:

3 ملعقة كبيرة لبنة

1/4 كوب مايونيز

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

1/4 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

1 فص ثوم مهروس

للتقديم:

.. .. زيتون أسود شرائح



 طريقة التحضير

في قدر متوسط الحجم ضعي البطاطس. أغمري البطاطس بكمية وفيرة من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة. دعي البطاطس تطهي لمدة ٥ دقائق. أضيفي الخضروات المشكلة. دعي الخضروات تطهي لمدة ٥ دقائق. صفي البطاطس والخضروات. ضعي الخضروات في طبق عميق. دعي الخضروات إلى أن تبرد تماما.

أضيفي الفلفل والبصل على الخضروات وقلبي لتختلط.

صلصة اللبنة: في طبق صغير ضعي اللبنة، المايونيز، الزبت، الملح، الفلفل، النعناع والثوم. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختلط وتتكون صلصة ناعمة.

وزعي صلصة اللبنة على الخضروات. قلبي السلطة مع الصلصة لتختلط تماما. غلفي طبق السلطة بقطعة من النايلون. ضعي السلطة في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.

في طبق تقديم واسع ضعي سلطة الخضروات. وزعي الزيتون على السلطة ثم قدميها.

=====================================

كنافة جالكسي

https://bth-alwaha.com/img/1706VnE5iJ.jpg

مقادير الوصفة

للحشو

4 قطع شوكولاتة جالكسي

500 جرام كنافة

2 كوب حليب

5 ملعقة كبيرة نشا

1/4 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة ماء الورد

1 كوب سمن مذاب

للتقديم

8 قطع شوكولاتة جالكسي مذابة

.. .. فستق حلبي ناعم طريقة التحضير

ثبتي الرف الشبكي في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠م، احضري صواني قصيرة الحافة.

في كسرولة ضعي الحليب، النشا، ماء الزهر وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي بهدوء ليذوب النشا ثم ضعي الكسرولة على النار وباستعمال ملعقة قلبي بهدوء وباستمرار الى ان يتماسك وتتكون لديك مهلبية ناعمة ، اتركيها جانبا.

احضري قالب مستدير ذو فتحة من الوسط، وزعي الكنافة في القالب لتغطي القاع والجوانب. وزعي فوقها بعض السمن. ضعي المهلبية فوق الكنافة.

خذي عدة قطع من شوكولاتة من شوكولاتة جالكسي ووزعيها فوق المهلبية. ضعي فوقها مزيد من الكنافة ثم بعض السمن.

ضعي الكنافة في الفرن لحوالي 30 دقيقة لتصب ذهبية اللون.

ضعي الكنافة في طبق التقديم ، وزعي في وسطها شوكولاتة جالكسي مذابة وانثري الفستق الحلبي وقدميها.


...