عند تحضير الأطعمة المقلية يجب مراعاة مايلي :

- يتم تسخين الزيت تدريجيا وتجنب وصوله الى نقطة التدخين ( احتراق الزيت)

- الحذر من ملء المقلاة بالزيت اكثر من نصفها

- عدم إضافة زيت جديد على الزيت القديم

- بعد القلي
يصفى زيت القلي بمصفاة دقيقة او قطعة قماش نظيفة ويحفظ في آنية زجاجية معتمة مملوءة بالكامل وغير منفذة للهواء

- عند تغير اللون او الرائحة او عند تصاعد أدخنة كثيفة أثناء القلي يجب التخلص من الزيت

- ينصح بعدم تكرار استخدام زيت القلي اكثر من مرتين

الهيئة العامة للغذاء والدواء
  
https://bth-alwaha.com/img/18052yIBlC.jpg


...