ريش اللحم بالتتبيلة الخاصة
https://bth-alwaha.com/img/19057CfROP.jpg
المقادير 
- التتبيلة :

الليمون : 1 حبة (متوسط الحجم)

طماطم : 1 حبة (متوسطة الحجم)

الثوم : فصّان

البصل : 1 حبة (كبير الحجم)

الفلفل الأخضر : قرن

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

ملح البحر : نصف ملعقة صغيرة

بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة

أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (أو زعتر)

القرفة : نصف ملعقة صغيرة

بابريكا : نصف ملعقة صغيرة

الكركم : نصف ملعقة صغيرة

بودرة الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة

الخل : ملعقة كبيرة

- للتقديم :

الخبز العربي : 2 قطعة

البصل : 1 حبة (صغير الحجم / جوانح)

سماق : ملعقة صغيرة

بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

- ريش الغنم : 10 قطع  
طريقة التحضير 
1. باستعمال مبشرة الخضراوات ابرشي الليمون، اقطعي الليمون ثم خذي ٢ ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

2. أحضري محضرة طعام صغيرة، ضعي برش وعصير الليمون، الطماطم، الثوم، البصل، الفلفل الأخضر والأسود، الملح، البهار، الأوريجانو، القرفة، البابريكا، الكركم، الزنجبيل والخل.

3. شغلي محضرة الطعام لتحصلي على خليط ناعم جداً.

4. ضعي التتبيلة فوق اللحم، اتركيها في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.

5. أخرجي اللحم من البراد واتركيه لبضع دقائق ليصبح بدرجة الحرارة العادية.

6. سخني الشواية أو مقلاة شوي، امسحيها بقليل من الزيت.

7. ضعي الريش على الشواية ثم اتركيها بضع دقائق لينضج القاع تماماً ثم اقلبيها واتركيها لتنضج تماماً. قدميها مع الخبز العربي.

========================
فتة المكدوس
https://bth-alwaha.com/img/1905xYvhnd.jpg
المقادير
- لصوص اللبن :
لبن : كيلو (رائب)
الطحينية : 4 ملاعق كبيرة
الثوم : فص (مهروس)
ملح : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : قليل
- الباذنجان : 2 حبة (مقطع مربعات ومقلي)
- لحم مفروم : 500 غراماً (ناعم)
- رب الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الخبز : 3 أرغفة (شامي مقطع ومقلي)
- لوز : حسب الرغبة (وصنوبر / للتزيين)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير 
1. ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار. ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى تستوي.
2. نكهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والبابريكا وصلصة الطماطم وحركي وأضيفي ربع كوب من الماء.
3. لتحضير صوص اللبن: اخلطي المقادير جميعها بوعاء جانبي.
4. ضعي الخبز المقلي بقاع طبق التقديم ثم أضيفي اللحمة المفرومة والباذنجان المقلي ثم أضيفي صوص اللبن ثم زيني بحبات الرمان والصنوبر واللوز.

=================================
سلطة الفاصوليا البيضاء مع الطماطم
https://bth-alwaha.com/img/1905aiJYHt.jpg
المقادير 
- الفاصولياء البيضاء : علبة (مغسولة ومصفاة)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة مكعبات)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم شرائح رفيعة)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي الفاصوليا البيضاء مع الطماطم والبصل في طبق.
2. أضيفي البقدونس.
3. أضيفي الملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون واخلطي المزيج حتى يتجانس وقدميه.

=========================
شوربة طماطم
 https://bth-alwaha.com/img/1905o9y2LW.jpg
المقادير
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم فرماً ناعماً)

- طماطم : 900 غم (مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة فرماً خشناً)

- سكر : ملعقة كبيرة (فركتوز / سكر الفاكهة)

- الكرفس : نصف حبة (مفروم فرماً ناعماً)

- الماء : 4 اكواب

- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومطحون)

- البصل الأخضر : 5 حبات (مفروم فرماً ناعماً)

- بقدونس : ثلثان الكوب (أخضر طازج ومفروم)

- الحبق : ربع كوب (مفروم)


طريقة التحضير
1. حمّي الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.

2. قلّبي البصل حتى يذبل، لمدة دقيقتين.

3. أضيفي الطماطم المفرومة وحرّكيها حتى يخرج ماؤها، أي لمدة دقيقتين.

4. أضيفي سكر الفركتوز واستمري في التحريك حتى يتبخر كلّ الماء وتبدأ الطماطم بالالتصاق قليلاً بقعر القدر، لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.

5. أضيفي الكرفس ومعجون الطماطم واخلطي جيداً.

6. نكّهي بقليل من الملح والفلفل ثمّ اتركي المكونات حتى تغلي. خفّفي النار واتركي القدر غير مغطّى لمدّة 30 دقيقة.

7. أضيفي الحبق، البصل الأخضر والبقدونس وحرّكي.

8. اسكبي الحساء في بولات صغيرة وقدّميه ساخناً.
 
========================== 
 حلى كاسات التيراميسو
https://bth-alwaha.com/img/1905AGEnLP.jpg
المقادير 
- التشريب :

قهوة سريعة الذوبان : كوب (مركزة)

سكر البودرة : ثلاث أرباع الكوب

الفانيليا : ملعقة صغيرة

- الحشوة :

جبن كريمي : 160 غراماً

حليب مركز محلى : 70 غم

سكر البودرة : نصف كوب

قهوة سريعة الذوبان : ثلث كوب (مركزة)

- بسكويت : حسب الحاجة (بسكويت عادي أو ايطالي)

- الكاكاو : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير 
1. لتحضير خليط التيراميسو: اخفقي الحليب المركز المحلى مع الجبن الكريمي، والسكر البودرة، مع القليل من القهوة سريعة الذوبان المخلوطة بالقليل من السكر والفانيلا.

2. حضري أكواب التقديم، وضعي بالقاع طبقة من البسكويت المكسر، وشربيه بخليط القهوة سريعة الذوبان.

3. أضيفي طبقة من خليط التيراميسو.

4. كرري الخطوات السابقة مع وضع طبقة التيراميسو على الوجه.

5. انثري القليل من الكاكاو البودرة على الوجه للتزيين.

6. أدخلي الأكواب للثلاجة قبل التقديم.


...